SPAGHETTI ALLA NERANO: la ricetta originale per farli CREMOSI come li preparano in Costiera!

Gli spaghetti alla Nerano sono una ricetta tipica campana, un primo piatto nato sulla costiera Amalfitana, precisamente nella baia di Nerano. Semplici e veloci, si caratterizzano per il sapore particolare, che nasce dall’unione del gusto delicato delle zucchine con quello leggermente piccante del provolone del Monaco, formaggio tipico del luogo.

Pronti in soli 20 minuti, sono perfetti da realizzare in estate, in occasione di un pranzo o una cena informale.

Oggi li prepareremo insieme al nostro Elpidio che ti spiegherà tutti i trucchi per farli cremosissimi e i passaggi della ricetta ricetta originale per realizzare una cremina perfetta: tutto quello che dovrai fare sarà tagliare le zucchine a rondelle tutte della stessa dimensione (se possibile, aiutati con una mandolina), friggerle in abbondante olio d’oliva, poche alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, e grattugiare il provolone del Monaco; una volta che la pasta avrà cotto circa 6 minuti in acqua salata e sarà ancora al dente, aggiungila in una padella insieme alle zucchine e al provolone grattugiato per completare la cottura, e mescola energicamente per formare la caratteristica crema, avvolgente e irresistibile. In pochissimi minuti i tuoi spaghetti alla Nerano saranno pronti per essere serviti!

Per una versione più leggera puoi cuocere le zucchine nella friggitrice ad aria oppure in forno. Se non ti piace il provolone del Monaco, o non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con un mix di parmigiano e caciocavallo.

Ecco come preparare gli spaghetti alla Nerano con la ricetta originale campana spiegata dal nostro Elpidio.

Ingredienti:
700g di zucchine
300g di spaghetti
1 spicchio d’aglio
150 gr di provolone del Monaco
50 gr di parmigiano
Pepe, q.b.
Basilico fresco, q.b.

Time stamp:
Presentazione: 00:00
Prepara le zucchine: 00:16
Grattugia il provolone del Monaco e prepara il condimento: 01:27
Crea la crema di provolone del Monaco: 02:00
Impiatta e gusta i tuoi spaghetti alla Nerano: 02:40

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