Babfőzelék extrákkal - BIG Spoon

Sziasztok!
Ezúttal egy tradicionális magyar étel került lencsevégre, ez pedig a babfőzelék. A filmben megmutatom, hogy hogyan lehet nagyon finomat alkotni, sokkal rövidebb idő alatt. Ahol időt lehet spórolni, az bizony maga a bab előkészítése. A száraz bab hosszú idejű előkészítést igényel, igaz sok munka nincs vele, nem is erről van szó. Jóval a főzést megelőzően gondoskodni kell a bab beáztatásáról. Ha ez elmarad, hát úgy egy napig vagyunk kénytelenek főzni. Én nem szeretem használni, ahogy lehet kihagyom, elkerülöm a mesterséges anyagokat, olyan hozzávalókat amiben káros részek is vannak. Viszont a babkonzervek nagy része nem tartalmaz egyebet, mint a babot és vizet. Ebben az esetben, miért ne lehetne felhasználni?
Kevésbé "divatos" sűrítést használok, ez pedig a rántás. A véleményem, hogy a főzelékeket rántással kell készíteni! Néhány esetben habarással. Ezt mondatja a tradíció és a jellegzetes ízvilág. Amennyiben diéta- vagy egészségügyi megfontolásból kerülni kell a lisztet, úgy valóban kell a zöldséges egytálételekhez alternatív sűrítést alkalmazni. Láthatod, nem használtam az előző mondatban a főzelék szót... mert ha nem rántással készíted, fájó, de nem főzeléket készítettél. Felreértés ne essen, azok az ételek is finomak, sőt egészségesebbek is. De nem főzelékek! Megjártam angol, francia, olasz konyhákat. Ez a főzelékesdi dolog nem található meg sehol. Ez egy radicionális magyar étel típus. Nem korszerű? Nem egészséges? Igaz, de ez a felület sem lenne elég, hogy a különféle nemzetek egészségtelen, de finom ételeit felsoroljam. A saját anyagával sűrített ételeket például egyszerűen pürének hívjuk, hosszab lére engedve. A staubolás (lisztszórás, ha zsiradékra történik, márpedig igen, akkor működik) az majdnem már kész rántás, csak pirítás nélkül. Végül ismerjük a keményítővel történő sűrítést. Ezt szerintem tényleg hagyjuk arra az esetre, ha az előbbi összeset sehogy sem tudjuk használni. Szerintem a tévedés, miszerint az előzőek ki tudják váltani a rántást, abban van, hogy kizárólag a sűrítést várjuk el tőlük. A rántás nem csak sűrít, jellegzetes ízt is ad! A kommentben szívesen olvasnék ötletet arra, hogy hogyan lehet ezt az ízt elérni a többi módszert kiegészítve akár.
Én szeretek újítani, szeretek újat kipróbálni, de szeretem a tradiciót is, ahol ennek helye van. Én azt tűztem ki magam elé, hogy a pörkölt legyen pörkölt, a főzelék az főzelék, és ha újra vágyok, akkor fordulok más konyhák felé, és veszek ötletet, valami egészen másra. Ha megnéztek mondjuk egy világhírű francia Boeuf bourguignon-t, nem módosítják, csak egyre letisztultabban és szépen főzik le. Mert tradiciós étel, abban a formában ahogy van.
Remélem, hogy sikerül a főzelékeket megőrizni annak ami, főzeléknek. Találjunk ki új ételeket, élvezzük azt is, adjunk nekik más nevet, szépet, hangzatosat. A főzelék foglalt... ;)

Ha tetszett a film, egy lájkkal, feliratkozással a csatornára tudod támogatni a tevékenységemet!

Hi!
This is a special Hungarian dish with a traditional cooking technique. I hope that you're going to try this very tasteful food. The original way, if you can serve with a Hungarian sausage, but don't worry, a polish one is a good choice as well. You can find all the ingredients in an off licence shop.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
https://soundcloud.com/markvard
https://www.instagram.com/markvardmusic

https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Music provided by RFM: https://youtu.be/kbLI0vD6m5w

Видео Babfőzelék extrákkal - BIG Spoon канала BIG Spoon