Домашняя сыровяленая колбаса

Простой способ приготовления домашней сыровяленой колбасы. При желании её можно подкоптить. Время сушки зависит от условий.
На 5 кг свинины:
100 г соли
1 ст.л. сахара
Специи на выбор, например:
1 ст.л.молотого кардамона
1 ст.л. молотого имбиря
1 ст.л. молотого мускатного ореха
1 ст.л. сушеного чеснока
1 ст. л. жгучего перца или 30 г слабоострого
100 мл коньяка или водки
Натуральная оболочка
Ливерная колбаса: https://youtu.be/tWaqHnlkivk
Варёная свино-говяжья: https://youtu.be/FkvR00VoANM
Куриная молочная: https://youtu.be/1ynf5_oR2i4

Видео Домашняя сыровяленая колбаса канала Марина Фокина