PAGNOTTA CON AUTOLISI E LIEVITAZIONE IN FRIGO

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INGREDIENTI:
400 gr. di farina 0'
200 gr. di farina di semola rimacinata
1 cucchiaino di miele
180 gr. di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
380 gr. di acqua a temperatura ambiente
12 gr. di sale.
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INGREDIENTS:
400 g flour 0
200 g re-milled semolina flour
1 teaspoon of honey
180 g of fresh and doubled mother yeast
380 g water at room temperature
12 g of salt
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INGRÉDIENTS:
400 g farine 0 '
200 g de farine de semoule remoulue
1 cuillère à café de miel
180 g de levure mère fraîche et doublée
380 g d'eau à température ambiante
12 g de sel.
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ZUTATEN:
400 g Mehl 0 '
200 g von nachgemahlenem Grießmehl
1 Teelöffel Honig
180 g von frischer und doppelter Mutterhefe
380 g Wasser bei Raumtemperatur
12 g Salz.

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