張記發米粑/蒸饃饃 利用旋轉大爐台傳統手藝製作/武漢

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武漢發米粑是一道美食，製作原料主要有粘米粉、清水、酵母。

發米粑 又以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。制法是把把大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，帶有淡淡酒香。 。價廉物美，到處都有供應。自己做為了省事，就用粘米粉代替吧！

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

傳說是三國時期諸葛亮發明。 《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺羊宰豬，包成麵團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。 “饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，
是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。

這部影片是LATTE在2019年10月時拍攝，離開中國武漢已快3個月。希望爆發的冠狀病毒能快點受到控制！據說這是吃野味引起的～對大自然的不尊重人類受到反撲，不少認識的武漢店家受到影響而沒有辦法營業，紛紛都提早休假了。

店名：張記發米粑

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