Tarta de vainilla, coco y frutas - Pedro Lambertini | El Gourmet

¿Buscas algo dulce para esta época del año? No puedes perderte esta tarta de vainilla, coco y frutas elaborada por Pedro Lambertini.

Ingredientes
- Mantequilla
- Galletitas dulces molidas c/n
- 8 yemas
- Leche condensada
- 50 cc jugo de lima
- Leche de coco c/n
- Frutas c/n
- Crema c/n

Procedimiento

BASE
Una parte de mantequilla por tres partes de galletitas dulces molidas.
Colocar una base de la mezcla en un molde para horno, cubriendo tres dedos de borde. Hornear de 5 a 10 minutos a 160° hasta que se cocine y unifique.

RELLENO
Leche condensada, 8 yemas,
50cc jugo de lima y mezclar.
Incorporar leche de coco y mezclar.
Previamente colada, servir sobre la base. Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 160° por 35 minutos. Tapar con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a heladera. Desmoldar.

DECORADO
En un bowl colocar frutas, una pizca de azúcar y un chorrito de lima. Cubrir el centro de la tarta con crema chantilly, sumar las frutas y hojas de menta.

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