2 CENAS VEGANAS para el día a día - RÁPIDAS Y FÁCILES - Amanda Ortiga

¡Hola! Hoy os comparto 2 recetas que me encantan y que son ideales para cenar ;) Se hacen muy rápido y son saludables y deliciosas. En ambas he utilizado pimientos rojos asados Ibsa (https://www.ibsabierzo.com/portfolio/pimientos-asados-al-ajillo/) Tener conservas de verduras en casa es genial porque aceleran los cocinados y son una forma saludable de fast food. ¡Estos pimientos llenan de sabor cualquier receta!!

Contadme en comentarios qué os parecen las recetas y qué tal si las preparáis en casa.

Ingredientes de las recetas (para 2 raciones):

QUESADILLAS RÁPIDAS
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja
200 gramos de judías rojas cocidas
200 gramos de tomate triturado
50 gramos de maíz dulce
pizca de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
4-6 tortillas con o sin gluten
1 paquete de queso vegano rallado
1 bote de pimientos asados en conserva Ibsa

ENSALADA PREBIÓTICA
1 cebolla roja
1 taza de quinoa cocida y enfriada 12 horas en nevera
1 boniato asado y enfriado 12 horas en nevera
4-5 pimientos asados en conserva Ibsa
2 puñados de espinacas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto

¡Que tu gasolina sea verde!
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