用中筋做湯種吐司 Make toast bread with all purpose flour【日曜日的大米/SundayDemiLiu】

家裡的高筋麵粉剛好用完？沒關係的，用中筋麵粉也能做湯種吐司唷！
只要利用水合法，就能輕鬆地拉出麵團薄膜，做出來的吐司成品濕潤又有彈性。

在參考許多湯種食譜時，發現有人建議做好的湯種一定要冷卻，最好是放隔夜再使用。
讓我很好奇，湯種的狀態究竟對吐司成品有怎樣的影響呢？

所以我分別使用了
①選手一號：前一天做好，並且放置冰箱冷藏一夜的湯種
②選手二號：當天現做，並放置常溫放涼的湯種
③選手三號：當天現做，煮好沒等放涼就和入麵團裡的湯種

到底是誰比較好吃呢？讓我們繼續 看 下 去。

製作總時長約五小時
Spend time around 5 hours
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三能N2012 (1000g吐司模)
湯種本人材料(Water roux ingredient)：
。中筋麵粉 All purpose flour 40g
。水或牛奶 Water or milk 200g

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主麵糰材料(Bread dough)：
。湯種 Water roux 220g
。中筋麵粉 All purpose flour 560g
。牛奶 Milk 175g
。雞蛋 Eggs 1
。鹽 Salt 6g
。細砂糖 Sugar 60g
。奶油 Butter 48g
。快發酵母 Yeast 8g

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180度 烤35-38分鐘
180°C for 35-38 mins
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