免烤箱！蝶豆花藍莓生乳酪 / No-Bake butterfly pea&blueberry cheese cake【日曜日的大米/SundayDemiLiu】

溫哥華的夏天十分短暫
能夠舒服的穿著無袖的日子不超過兩個月
雖然晚間八點依舊刺眼的陽光和皮膚的灼熱感讓人厭煩
但這幾夜突來的寒意
不禁哭求夏天拜託你別走～～
然而說到夏天的溫哥華
當然不能錯過盛產的各類莓果
「藍莓與檸檬的味道很搭，藍莓果膠含量豐富，味道又很強烈，所以需要檸檬來調和」------ Emily Luchetti , FARALLON , San Francisco〔風味聖經〕

如同香腸配大蒜
大腸麵線配香菜
雞排配大珍奶一樣
藍莓、檸檬和奶油乳酪也是無可挑惕的般配
喜歡清爽系甜點的你一定要試試看(好硬的收尾)
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八寸圓形烤模 (8” baking pan)
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✎ 餅乾底 (Cracker crumb base)：

❏ 消化餅乾 Ritz cracker 80g
❏ 無鹽奶油 Unsalted butter 40g

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✎ 藍莓醬 (Blueberry jam)：

❏ 藍莓 Blueberry 110g
❏ 草莓 Strawberry 40g
❏ 檸檬汁 Lemon juice 6g
❏ 砂糖 Sugar 35g

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✎ 乳酪蛋糕 (Cheese cake)：

❏ 奶油乳酪 Cream cheese 300g
❏ 砂糖 Sugar 70g
❏ 檸檬皮 Lemon zest 5g
❏ 牛奶 Milk 80g
❏ 檸檬汁 Lemon juice 8g
❏ 鮮奶油 Whipping cream 160g
❏ 砂糖 Sugar 25g
❏ 吉利丁 Gelatin 10g
❏ 水 Water 50ml

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✎ 蝶豆花凍 (Butterfly pea jelly)：

❏ 蝶豆花 Butterfly pea 4
❏ 水 Water 200ml
❏ 砂糖 Sugar 5g
❏ 吉利丁 Gelatin 5g
❏ 水 Water 25ml
#免烤箱甜點 #新手甜點 #夏季水果甜點
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