芋頭控必試！用冷凍芋 做芋頭重乳酪蛋糕 /New York style Taro cheese cake【日曜日的大米/SundayDemiLiu】

自從上回做了輕乳酪蛋糕後便開始迷戀上乳酪的優雅清香，趁著折扣帶了三盒Philadelphia回家，盤算著該來對經典的重乳酪蛋糕做些什麼變化，是泡了蘭姆酒的果乾呢？還是Oreo餅乾？最後決定對那顆冒著生命危險從華人超市買回來的 芋頭君 下手！

綿密又厚實的芋泥，帶點顆粒感，像極了栗子的口感十分有趣、搭配明亮且濃郁的奶油乳酪，戀愛感十足。雖不是大甲芋頭，但有此等美味已是滿足。
芋泥是用做冷凍芋的方式處理的，取出欲使用的芋頭分量，剩餘的連同糖水一同冰至透涼，在邁入炎熱夏季的此時來上一口，宛若荒漠甘泉。
真心推薦給芋頭控的大家。

不是芋頭國的民眾也可以改用地瓜、南瓜或是紅豆泥也很不錯唷。
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七吋圓形烤模 (直徑18cm)

芋泥 材料(Taro paste Ingredients)：
。芋頭(去皮) Taro 300g
。細砂糖 Sugar 150g
。無鹽奶油 Unsalted butter 25g
。鮮奶油 whipping cream 60g
。水 Water 150ml+300ml
餅乾底 材料(Cracker crumb base Ingredients)：
。消化餅乾 Ritz cracker 120g
。無鹽奶油 Unsalted butter 65g
芋頭重乳酪 材料(New York style Taro cheese cake Ingredients)：
。奶油乳酪 Cream cheese 400g
。細砂糖 Sugar 120g
。低筋麵粉 Cake flour 15g
。無糖優格 Plain yogurt 100g
。鮮奶油 Whipping cream 250g
。雞蛋 Eggs 2
。芋泥 Taro paste 350-400g
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華氏 355/攝氏 180 烤30分鐘
調低溫度至 華氏300/攝氏150 再烤30分鐘後
(如果上色不夠將烤溫拉至 華氏400/攝氏200烤3-5分鐘)
繼續放置在烤箱中悶一小時
355°F/180°C for 30 mins
reduce to 300°F/150°C and continue baking for 30 mins
(If top of cake is still not at desired colour, increase the temperature to 400°F/200°C and bake for another 3-5 mins)
then leave it in oven for an hour
＊00:39的水量是150ml才對，water is 150ml
＃芋頭控必看
＃重乳酪蛋糕
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