Rosca GALLEGA. Pan de huevo.

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La "✅Rosca de huevo de Pascua✅" es un dulce típico de la Pascua gallega donde los padrinos tienen por costumbre regalárselo a sus ahijados .

En cualquier caso, no es Pascua la única época del año en el que en Galicia disfrutamos de este dulce, ya que es un dulce de consumo habitual en los hogares gallegos.
Desde aquí te invito a que te pongas un delantal y te metas en harina, no sólo te ahorrarás casi 20 euros que es lo que suelen costar en las pastelerías, sino que también disfrutarás con el amasado y tu satisfacción al sacarlo del horno será sólo igualable a cuando lo degustes en familia.

Este Roscón tiene una masa esponjosa, y un sabor a mi gusto delicioso por efecto de la mantequilla, la cantidad de yemas que lleva, el anís, todo ello nos proporciona un dulce con mucha personalidad que le otorga un sabor diferente a las habituales.

He amasado esta rosca con amasadora. Si queréis amasar a mano os invito a buscar en este mismo canal Roscones de Reyes elaborados con amasado manual

✅INGREDIENTES✅
Fermento o Biga
150 g de harina de fuerza.
90 g de leche
8 g. de levadura fresca de panadería (3 g. de levadura seca activa de panadería)
1 cdta de azúcar.
o 200 g de MM activa a 50% de hidratación
PARA LA MASA FINAL
Todo el prefermento
90 ml de leche
12 ml de esencia de anís.
130 g de azúcar
Ralladura de la piel de una naranja
150 g de mantequilla
2 huevos y 3 yemas
600 g. de harina de fuerza
1 pizca de sal
PARA DECORAR
Huevo batido para pintar
Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua

✅ATENCIÓN✅:
Esta Rosca SÓLO LLEVA 8 g de levadura en el PREFERMENTO, eso nos da una miga que se mantiene fresca más tiempo pero también es cierto que los tiempos de levados son más largos,
SI QUIERES acelerar el proceso de levado puedes poner A MAYORES en la masa principal, otros 8 g de levadura fresca de panadería o 3 g de levadura seca de panadería. Total, tendríamos los 8 g del prefermento + 8 g de la masa principal: 16 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca de pandería.

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