Cómo hacer una rosca de Pascuas rellena y trenzada en 5 pasos

Rosca trenzada
Masa previa

25cc Leche tibia
5grs Levadura fresca (2gr de levadura seca)
25grs Miel de abeja
50grs Harina 0000

Unir todos los ingredientes en un bowl. Amasar hasta que ya no se nos pegue en la mesada. Realizar una bolita. Colocarla en un bowl con rocío vegetal. Enfilmarla en contacto. Dejarla descansar por al menos 15 minutos o de un día para otro en heladera

Amasijo

185grs Harina 0000
1 unidad Limón
25grs Azúcar
2grs Sal
50grs Manteca apenas pomada
1 unidad Huevo
1 cdta Esencia de vainilla
40cc Leche
15grs Levadura fresca (5grs levadura seca)

Colocar en un bowl: harina, ralladura del limón, azúcar, sal y manteca. Reservar
En otro bowl integrar el huevo, esencia de vainilla, leche y levadura. Colocar en el centro de los secos junto con la masa previa. Integrar bien. Amasar dándole golpes sobre la mesada hasta que ya no se pegue.
Colocarla en un bowl con rocío vegetal. Enfilmarla en contacto. Dejar que leve hasta que duplique su volumen o de un día para otro en heladera.

Crema Pastelera

1 unidad Huevo
100grs Azúcar
15grs Harina
10grs Fécula
160cc Leche

Colocar el huevo, azúcar, harina y fécula en un bowl. Reservar
En una cacerola llevar la leche a hervor. Cuando hubiera hervido volcarla sobre la mezcla de huevo batiendo enérgicamente. Devolverla a la cacerola. Cocinarla hasta que hierva sin dejar de batir en ningún momento.
Agregar la esencia de vainilla. Colocar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar completamente para luego enfriarla en heladera antes de utilizar

Relleno

Crema Pastelera
250grs Membrillo
1 unidad Clara de huevo
c/n Gel en brillo

Estirar la masa de 50x30cm. Poner en el centro la crema pastelera y una linea de membrillo. Plegarle uno de los lados. Cubrir con pastelera y membrillo. Cerrar. Dividir en tres. Trenzar. Colocar en placa. Tapar y dejar levar hasta que hubiera duplicado su volumen.
Pincelar con clara de huevo. Hornear en un horno precalentado a 180º por 25 minutos aproximadamente.
Pincelar con gel en brillo

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