Все о муке без глютена. Лекция 2. Рисовая мука и ее использование.

В лекции 2 цикла 4. "Все о муке без глютена" обсуждаются виды и свойства рисовой муки и возможности ее использования в безглютеновой выпечке.
Тезисы лекции:

Виды рисовой муки
Универсальность рисовой муки
Нейтральный вкус
Белый цвет
Бюджетность, доступность
Мука коричневого и белого риса
Применение
Песочное тесто, обычно пополам с зеленой гречки
Тесто для коржей Наполеона, трубочек и корзиночек
Лучшая мука для выпечки совместно с миндальной мукой
Лучшая мука для выпечки с творогом/сметаной
Лучшая мука для заварного теста/эклеров
Лучшая мука для выпечки белого хлеба на твороге
Подходит для печенья, иногда надо добавлять камедь
Хороший компонент для мучных смесей для выпечки дрожжевого хлеба

Основные рецепты с рисовой мукой

Песочное тесто
https://truecook.wordpress.com/2019/11/20/%d0%b4%d0%b5%d1%82%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b3%d1%80%d1%83%d0%b7%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%ba/
Тесто для сладкой выпечки
https://truecook.wordpress.com/2016/11/02/%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%80%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%81/

Пирог с рисовой и миндальной мукой
https://truecook.wordpress.com/2020/09/30/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%be-%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d1%81-%d1%87%d0%b5%d1%80%d0%bd%d0%b8/

Кекс с рисовой и миндальной мукой с крем сыром
https://truecook.wordpress.com/2020/11/29/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d1%81-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc-%d1%81%d1%8b%d1%80%d0%be%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e/

Белый хлеб из рисовой муки на твороге
https://truecook.wordpress.com/2021/06/04/%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b6%d0%b5%d0%b9-%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%85%d0%bc%d0%b0/

Эклеры
https://truecook.wordpress.com/2020/09/08/%d1%8d%d0%ba%d0%bb%d0%b5%d1%80%d1%8b-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0/

Праздничные кексы
https://truecook.wordpress.com/2020/12/23/%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b4%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-2020/
https://truecook.wordpress.com/2015/11/04/%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81%d1%8b-%d1%81-%d0%b8%d0%b7%d1%8e%d0%bc%d0%be%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd/

Видео Все о муке без глютена. Лекция 2. Рисовая мука и ее использование. канала Irena Tarvid