麻团 没有比这更详细的教程了 Fried Sesame Balls

麻团，也叫麻球或者煎堆，不同地区的名字叫法不同， 是很多地方都能找到的小吃。它的口感外酥里糯，小小的面团下入油锅之后会神奇地变成空心圆球。很多人在炸麻团的时候会遇到麻团下油锅之后炸开、发不起来、开裂或者出锅之后瘪掉的问题。本期视频跟大家分享制作空心麻团的方法和技巧，注意视频中提到的重点，掌握面团的软硬度，包麻团的手法，油温的控制，炸制时的手法，相信大家都可以做出漂亮的空心麻团。

🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel:
http://bit.ly/2GNUdtz?sub_confirmation=1

食谱（10颗麻团）:
糯米粉 125g(我用三象牌，不同品牌糯米粉吸水性可能不同，注意不要买错买成粘米粉了）
水 88g(北方干燥地区冬天家里开暖气的可以用90g)
糖 35g(糖量不可减少，否则麻团容易爆裂，容易发不好）
白芝麻 约45g(推荐生芝麻，熟芝麻也行，也可以用黑芝麻）
红豆沙馅 70g(选用比较干的豆沙馅更易操作，豆沙馅太湿的可以冷冻一会再操作，搓成球后表面滚一圈糯米粉以免太粘手，也可以换成其他馅或者不放馅）

炸制：70°C下锅，入锅油温宜低不宜高。小火炸3-5分钟直至麻团飘起，期间不断轻轻波动麻团防止底部粘住和变黄；然后小火再炸6-8分钟，边转边压直至麻团长到5厘米大；最后转中大火，炸3-5分钟，继续不断滚动尽量让每面都炸到，直至麻团表面金黄，表皮定型，再出锅。

Recipe(Makes 10 sesame balls):
Glutinous flour(Sweet rice flour) 125g, it's not rice flour.
Water 88g(use 90g if you live in a super dry area)
Granulated Sugar 35g(Do not reduce the sugar)
Sesame Seeds 45g(Raw is preferred, roasted is also fine, you may also use black sesame seeds)
Red bean paste 70g(Dryer and firmer consistency is preferred for easy handling; if it is too wet to handle, freeze it for 30 minutes and then divide. )

❤️Follow my social media:
Bilibili: 1小点的厨房
Weibo: 1小点的厨房
Instagram: SweetTasteKitchen
Facebook Group(欢迎分享你的作品): 1小点的厨房https://www.facebook.com/groups/sweettastekitchen/
#麻团 #麻球 #煎堆

Видео 麻团 没有比这更详细的教程了 Fried Sesame Balls канала 1小点的 Sweet Taste Kitchen