二更 | 咸鱼翻身！这样做出的鲅鱼可是青岛人的心头好

在青岛地区，风干鲅鱼是渔家人世代相传的特色美食。以往，渔民经年跑海，缺粮缺菜，咸鲜味美的干鲅鱼就成了最重要的储备食物。薛生建是土生土长的竹岔岛人，晒鲅鱼的功夫自是了得。17岁那年，他就上船跟着大人跑海、切鲅鱼，三刀下来，鲅鱼就变成平平整整的两半了。切好以后，撒上盐腌制三四十分钟，再冲洗干净就可以拿去晒了。海边人做风干鲅鱼有个秘诀，整个洗涤过程必须用海水，这样才不失原来的鲜度。过了霜降，竹岔岛北风渐大，正是晒鲅鱼的好时候，四五天即可快速风干。岛上面积并不大，人口最多的时候也只有200多户，如今更是只剩下30户左右。薛生建也已经搬离小岛，但是每逢霜降，他都会赶回来晒鲅鱼。对于他这样吃着干鲅鱼长大的人，即使离得开海岛，也离不开干鲅鱼的味道。
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng

Видео 二更 | 咸鱼翻身！这样做出的鲅鱼可是青岛人的心头好 канала 二更视频 ErgengTV