【革命】ナッペいらずで映えまくる苺のショートケーキを作ってみた。cottaコラボChristmas strawberry cake

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どうも、ネコノメです！
今回は失敗しにくく、見栄えもいい感じになるショートケーキを作ってみました。

cottaさんに投稿したレシピはこちら↓
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僕の動画では珍しくスポンジなどは購入品を使っていますが、クリスマスは色んな方がケーキ作りにチャレンジするかなぁって事でこんな感じのレシピにしました。
我ながらいい感じだと思います（）

cottaからレシピ開発の依頼を受けての作成だった事もあり、材料や道具なども基本的には動画と同じものをcottaで購入できるようにしています。
ムースフィルが数枚から買えないのが申し訳ない…

よくショートケーキで質問が来る生クリームについてですが、生クリームには
・植物性のもの
・動物性のもの
大きく分けてこの2つがあります。
（”生クリーム”と呼んで良いのは動物性のものだけとか、脂肪分の決まりとか、2つを混ぜたコンパウンドクリームとかもありますが割愛）

簡単に言うと植物性のものはさっぱりしていて、動物性のものはコクがあります。
どちらも良さはあると思うのですが、基本的にケーキ屋さんなどでは動物性のクリームを使用します。

泡立ちやすさで言うと
植物性＜動物性
低脂肪分＜高脂肪分

また、植物性のものには安定剤などの添加物が入っている事もあり、ボソボソになりやすいのも
植物性＜動物性
低脂肪分＜高脂肪分
こんな感じです。

一般的にクレームシャンティ（砂糖を入れて泡立てた生クリーム）として使う場合には脂肪分40%〜45%くらいのものを使い、ムースやアングレーズのような材料として使う場合は脂肪分35%くらいのものを使う事が多いです。

結局どっち使えばいいの？って話ですが今回のレシピではナッペもいらず、長時間クリームを触ってボソボソになる心配も少ないので42%くらいのものがいいと思います。

個人的な感想ですが、植物性のものはボソボソになりにくい、というのは分離しづらいというだけであって、触りすぎたり温度が高いと離水したような感じであんまり美味しくなさそうな感じになるのでそこまで難易度は変わらないんじゃないかなぁと思います。
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