BÛCHE VANILLE-CARAMEL FAÇON CÉDRIC GROLET 🤩 (Certainement la bûche de l'année 2020...)

---------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE -------------------------------

Formation gratuite de pâtisserie : https://charlesetava.com/solidarity-pack/

----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS -------------------------------------

🚀 MAÎTRISER LES BASES : https://charlesetava.com/maitriser-les-bases-de-la-patisserie/

🥯 LES BISCUITS : https://charlesetava.com/les-15-biscuits-ultimes/

🥛 LES CRÈMES : https://charlesetava.com/nos-ateliers-virtuels/les-cremes/les-11-cremes-indispensables/

🍪 LES PÂTES : https://charlesetava.com/les-11-pates-indispensables/

👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : https://charlesetava.com/nos-ateliers-virtuels/la-pate-a-choux-2/

🍰 LES GLAÇAGES : https://charlesetava.com/maitriser-lart-des-glacages/

🍫 LES MACARONS : https://charlesetava.com/maitriser-lart-des-macarons/

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cette bûche est certainement la bûche de l'année ! Vanille, caramel, tout ce qu'il vous faut pour un Noël parfait ! Suivez bien les étapes, elle en vaut la peine 😍 Merci au chef d'avoir créé une telle bûche !

Clique ici pour t'abonner:
https://www.youtube.com/channel/UC_HB-MuHaAcWZ2DvG8U3Qag?view_as=subscriber

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

RECETTE pour 1 bûche 6/8 personnes :

Ingrédients Ganache montée vanille :
287g de chocolat blanc
10g de gélatine en poudre
60g d'eau
322g de crème liquide à chauffer
965g de crème liquide froide
4 gousses de vanille

Ingrédients praliné vanille :
3 gousses de vanilles fendues sans les grains
125g d'amandes blanches
68g de sucre semoule
25g d'eau

Ingrédients huile de vanille :
125g d'huile de pépin de raisin
3 gousses de vanilles sans les grains

Ingrédients biscuit vanille :
130g de poudre d'amandes
100g de cassonade (1)
30g de blanc d'oeuf (1)
52g de jaune d'oeuf
2 gousses de vanille
30g de crème liquide
20g de sucre semoule
1g de sel fin
105g de beurre doux
52g de farine T55
3g de levure chimique
135g de blanc d'oeuf (2)
20g de cassonade (2)

Ingrédients caramel vanille :
55g de sucre semoule
57g de glucose (1)
160g de crème
27g de lait
27g de glucose (2)
1 gousse vanille
1g de fleur de sel
37g de beurre
Ingrédients sablé breton :
60g de beurre doux
52g de sucre semoule
24g de jaune d'oeuf
1,5g de sel fin
90g de farine T55
6g de levure chimique

Ingrédients sablé reconstitué :
125g de sablé breton
37g beurre de cacao
Vanille poudre

🎁 CODE PROMO VALRHONA -20% : CHARLESETAVA

Matériel pour réaliser la recette :
Moule à bûche : https://www.cuisineshop.fr/moules-a-buches-silicone/moule-a-buche-plastique

N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : https://www.instagram.com/charles_et_ava/?hl=fr
FACEBOOK : https://www.facebook.com/charleslemeilleurpatissier7etava/?modal=admin_todo_tour

Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜

#charlesetava #bûchedenoël #cédricgrolet

Видео BÛCHE VANILLE-CARAMEL FAÇON CÉDRIC GROLET 🤩 (Certainement la bûche de l'année 2020...) канала Charles & Ava