BÛCHE FERRERO ROCHER (C'est la bûche que vous voulez à votre table de noël 😱)

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Noël approche à grand pas, l'heure a sonné... LA PREMIÈRE BÛCHE DE NOËL EST ENFIN EN LIGNE 😍 Vous avez ADORÉ le concept des snacks industriels version FAIT MAISON! Alors cette année les bûches seront 100% gourmandes, 100% maison et avec les saveurs de notre enfance 🎉🎁 Pour commencer cette belle saison : LA BÛCHE FERRERO ROCHER! Moelleuse, onctueuse et croustillante...tout ce que l'on aime après un bon repas au coin du feu ❄️

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RECETTE pour 1 bûche :

Ingrédients biscuit pâte à choux :
75g d'eau
75g de lait
70g de farine
50g d'huile de noisettes
3g de sucre (pour la pâte à choux)
77g de sucre (pour monter les blancs)
3g de sel fin
35g de beurre doux
150g d'oeufs entiers
150g de blancs d'oeufs

Ingrédients praliné noisettes :
200g de noisettes torréfiées
100g de sucre
2g de fleur de sel

Ingrédients ganache montée :
200g de lait
48g de noisettes torréfiées
32g de chocolat noir
32g de chocolat au lait
3g de gélatine en poudre
18g d'eau d'hydratation pour la gélatine
60g de pâte de noisettes
259g de crème liquide 30%

Ingrédients ganache chocolat :
150g de chocolat noir
150g de chocolat au lait
300g de crème liquide 30%
30g de glucose

Ingrédients glaçage rocher :
450g de chocolat lait 40% JIVARA VALRHONA (Code promo Valrhona sous la recette)
53g d'huile de pépins de raisin
135g de noisettes torréfiées
45g de feuilletine

Ingrédients croustillant :
30g de feuilletine
20g de chocolat au lait
20g de chocolat noir

Décoration :
Chocolat au lait
Poudre d'or
Noisettes torréfiées concassées pour le biscuit roulé

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Matériel pour réaliser la recette :
Moule à bûche https://www.cuisineshop.fr/moules-silicone-pavocake/moule-silicone-pavoflex-sublime-3d

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