3. Jovenes gañanes

El oficio de gañán es todo un arte, manejar la yunta y el arado, cuidar y trabajar con los animales, estudiar las necesidades de la tierra según su tipo, su textura, su color y su fertilidad. Este oficio se va aprendiendo desde temprana edad.
Para cultivar las tierras es importante conocer los diferentes tipos de suelo que hay en cada región. Existen formas de trabajo especiales para cada terreno dependiendo de sus formas y pendientes. En los gañanes podemos encontrar maestros que han aprendido y enseñarán a surcar de modo que las tormentas no rompan el surcado. Los gañanes saben que es importante dejar descansar las tierras y también hacer rotación de cultivos. El gañán mantiene un diálogo permanente con las tierras que con su trabajo acaricia.

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