6/1/26: Ricette fatte in casa "Rustico con salsiccia e peperoni"

6/1/26: Ricette fatte in casa "Rustico con salsiccia e peperoni"

Ingredienti (per 4-6 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia (rettangolare o rotonda)

3 salsicce grandi (circa 350-400g)

2 peperoni grandi (uno giallo e uno rosso per il colore)

200g di provola affumicata o scamorza (asciutta, meglio se del giorno prima)

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 uovo (per spennellare)

Olio EVO, sale e peperoncino q.b.

Preparazione Passo-Passo
1. Il ripieno (Il segreto è qui)
I Peperoni: Lavali e tagliali a listarelle sottili o a cubetti. In una padella capiente, scalda un giro d'olio con l'aglio. Salta i peperoni a fuoco vivo per circa 10-15 minuti finché non diventano teneri. Sala alla fine.

La Salsiccia: In un'altra padellina (o nella stessa dopo aver tolto i peperoni), rosola la salsiccia sgranata (senza pelle). Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Importante: Scolala bene dal grasso in eccesso prima di unirla ai peperoni.

Raffreddamento: Mescola salsiccia e peperoni in una ciotola e lascia raffreddare completamente. Se il ripieno è caldo, la sfoglia diventerà molliccia!

2. L'Assemblaggio
Stendi il primo rotolo di sfoglia su una teglia con la sua carta forno.

Distribuisci il mix di salsiccia e peperoni lasciando 2 cm dai bordi.

Aggiungi la provola tagliata a cubetti (tamponala con carta assorbente se è molto umida).

Copri con il secondo rotolo di sfoglia. Sigilla bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

3. La Cottura
Bucherella la superficie con la forchetta (per far uscire il vapore).

Spennella con l'uovo sbattuto (puoi aggiungere dei semi di sesamo o papavero se li hai).

Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non è ben dorata e gonfia.

Il tocco dello Chef 👨‍🍳
Per un rustico ancora più "napoletano", aggiungi al ripieno una manciata di olive nere di Gaeta snocciolate e un cucchiaio di pangrattato sul fondo della sfoglia prima di mettere il ripieno: assorbirà l'umidità dei peperoni mantenendo la base croccantissima!

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