NO설탕, 버터, 달걀/ 손반죽 건강 통밀식빵 만들기 ⎮ 건강식빵 레시피

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안녕하세요 까사윤입니다
오늘은 설탕,버터,달걀이 전혀 들어가지 않은 건강한 통밀식빵 레시피를 소개해드릴게요

그만큼 들어가는 재료도 간단해서 준비하기도 쉽고
손반죽 과정도 어렵지 않아서 초보자분들도 쉽게 만드실 수 있어요

담백하고 고소한 빵을 좋아하시는 분들께 정말 추천드리는 통밀식빵,
저와 함께 만들어볼까요?
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건강 통밀식빵
식빵틀 21x11x높이10 (cm)
강력분 200g
통밀분 135g
인스턴트 드라이이스트 1 작은술 (5g)
소금 1 작은술 (5g)
올리브오일 35g (비건버터, 식용유 사용가능)
따뜻한 물 180-200g
1. 깨끗한 볼에 모든 가루류(강력분, 통밀분, 인스턴트 드라이이스트, 소금)를 넣어 거품기로 섞어줍니다.
2. 올리브오일을 넣고 가볍게 섞은 다음 분량의 따뜻한 물을 세번에 나누어가며 섞어주세요. 건조하지도 너무 질척이지도 않은 촉촉한 반죽상태를 만들어주세요. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 작업대로 옮겨 손반죽을 시작합니다.
3. 손바닥을 이용해 반죽을 밀고 당겨주며 늘려주는 동작을 반복해주세요. 반죽을 위에서 작업대로 던져주며 탄력을 줍니다. 매끈하고 탄력이 생길때까지 충분히 손반죽 해줍니다. (약 10-15분) 반죽의 한덩어리를 떼어내 늘려보았을때 끊어짐없이 얇게 늘어나고 손가락이 불투명하게 비칠정도가 되면 손반죽을 마무리해줍니다. 깨끗한 볼에 반죽을 담고 젖은 헝겊을 덮어줍니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 적어도 2배로 부풀때까지 1차발효 해줍니다.
(약 1시간 / 발효시간은 작업환경에 따라 달라질 수 있습니다.)
4. 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨와 줍니다. 반죽을 눌러 가스를 제거해준 후 매끈한 면이 위로가도록 둥글리기 해줍니다. 윗면을 덮고 20분 중간발효 시간을 가집니다.
5. 15분 후 반죽의 가스를 다시한번 더 제거해주세요. 밀대를 이용해 식빵틀의 크기에 알맞은 크기로 밀어줍니다. 이음매를 꼬집어 잘 닫고 식빵틀의 바닥으로 가게 둡니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 1,5-2배로 부풀때까지 2차발효 해줍니다. (약 40-50분)
6. 175도로 예열된 오븐에 25분 구워줍니다.
(굽는시간은 오븐사양에 따라 달라질 수 있습니다.)
7. 구워진 빵은 그대로 한김 식혀준 후 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.

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