Самый легкий рецепт приготовления вегетарианской лазаньи. Аннада

Лекция целиком - https://youtu.be/XIOPO0JtJUw
Больше видео на официальном канале - https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ

Самый легкий рецепт приготовления вегетарианской лазаньи.
Вегетарианская лазанья со шпинатом и сыром:
Купить листы для лазаньи без яиц 1 уп..

Для начинки:
- 1 кг замороженного молотого шпината брикетом либо 1кг. свежего шпината, который нужно будет помыть и нарезать;
- 1 кг. адыгейского сыра, 50 гр. масла гхи, растительного или сливочного масла;
- Специи : по 1\5 ч.л. асафетиды ,черного молотого перца и мускатного ореха, его можно не обжаривать с другими специями в масле.

Для соуса:
- 100 гр. сливочного масла, 100 гр. муки, 500 гр. молока;
Из специй: по 1\5 ч.л.черного перца, асафетиды, мускатного ореха и немного паприки.

Приготовление начинки:
Обжарить специи в масле, добавить к ним размороженный отжатый от воды шпинат, или нарезанный свежий тушить 5 мин и потом добавить предварительно потертый на терке адыгейский сыр посолить по вкусу и убрать сковородку с огня. Если начинка получается очень густой, то можно добавить немного сметаны или сливок.

Соус бешамель:
Подогреть молоко, чтобы было горячее. В сковородке разогреть масло, всыпать в нее муку и обжаривать на масле до светло-коричневого цвета.

Когда масло начнет выделяться из муки это будет признаком, что пора добавлять специи соль по вкусу, перемешать, добавить в сковородку молоко и начать взбивать венчиком, чтоб не было комочков.

Масса должна немного затвердеть, после чего выключить огонь и отставить сковородку.
Вместо соуса бешамель можно использовать другой соус
200 гр. майонеза, 1 л. сливок.

Домашний майонез:
100 гр. растительного рафинированного масла, 200 гр. молока 2,5%, 1 с.т. лимонного сока. Из специй: по 1\5 ч.л. асафетида, куркума и молотая горчица, 0,5 ч.л. черной соли немного сахара .

Взбить охлажденное масло с молоком погружным блендером, добавить специи. Если консистенция получилась жидкая, то поставить в холодильник до загустения и повторно взбить.

Сборка:
Противень смазать соусом, выложить сваренные листы, опять смазать соусом и потом выложить начинку, и так до заполнения формы, последний слой посыпать любым сыром без сычуга, кроме моцареллы, так как он безвкусный.

Для овощной лазаньи обычно используют брокколи, цветную капусту, болгарский перец, зеленый горошек, помидоры, кабачок и др.

Поставить лазанью в духовой шкаф при температуре 165С на 25-30 мин.

Видео Самый легкий рецепт приготовления вегетарианской лазаньи. Аннада канала Annada - философия кулинарии