Provo a riprodurre il risotto con le rape rosse e gorgonzola dello Chef stellato Enrico Bartolini.

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Palmares Enrico Bartolini:

- 3 stelle al Mudec di Milano.

- 2 stelle al Glam di Venezia (affidato a Donato Ascani).

- 1 stella Casual a Bergamo città alta.

- 1 stella L’Andana di Castiglione della Pescaia in Maremma.

- 1 stella Locanda del Sant’uffizio in Monferrato.

Ingredienti per quattro persone:
N.B. Nel mio video ho fatto le dosi per due persone!!

- 320 Gr. Riso Carnaroli
- 160 Gr. Purea di rape rosse
- 100 Gr. Burro
- 1,2 l Brodo vegetale
- 80 Gr. Grana Padano grattugiato
- 100 Gr. Gorgonzola dolce
- 50 Gr. Vino bianco
- Sale e pepe

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