Receta Empanada Asturiana

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EMPANADA ASTURIANA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 C de aceite de oliva
2 cebollas picadas (300 gms)
2 dientes de ajo picado
225 gms de puerco molido
225 gms de chorizo español rebanado delgado
1 tomate pelado y picado
2 chile morrón rojo, asado y picado en cuadritos
pizca de azafrán
sal y pimienta
2 huevos duros picados
1 huevo batido con
1 C leche para barnizar

INGREDIENTES PARA LA PASTA
3 ½ T de harina (450 gms)
1 ½ c de sal
1 c de levadura seca
¼ taza de agua tibia
3 C de manteca vegetal ó de puerco fundida
½ taza leche tibia
2 huevos

PREPARACIÓN
En el aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega puerco y chorizo y se tapa por 10 minutos. Se agrega el tomate, chile, azafrán, y sal y pimienta. Se deja cocinar por 10 minutos mas.

Se saca de la lumbre y se espolvorea de huevo cocido y se deja enfriar para rellenar.

En el tazón de la batidora se agregan el harina, la sal, la levadura y Se mezcla con el gancho. Se le agregan los demás ingredientes el agua, manteca, leche y huevos y se trabaja fuerte hasta que la masa se junte en el gancho.

Se deja reposar aceitada y tapada por 45-60 minutos. Se desinfla y se palotean 2 círculos para molde de 11 pulgadas.

Se forra el molde de pasta, se agrega el relleno y se tapa con el otro disco de masa. Se junta de la orilla con repulgo y se barniza con huevo.

Se le hacen cortadas y se hornea a 350ºF por 30 minutos

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