TAMALES ESTILO CD DE MÉXICO PASO TRES, RELLENOS PARA TAMALES

Continuando con el procedimiento para elaborar nuestros tamales estilo Cd. de México, toca ahora el turno para elaborar los rellenos:
CARNE DE CERDO EN SALSA VERDE
Ingredientes:
1 k costilla de cerdo "cargada" o cualquiera otra de tu agrado
1/2 pz de cebolla
1 diente de ajo grande
Cantidad suficiente de agua
Sal al gusto

SALSA VERDE
Ingredientes:
1 k tomatillo verde
3 chiles de árbol frescos
2 dientes de ajo
1/2 pz de cebolla
1/2 manojo de cilantro
sal al gusto
1 cucharada de manteca para freír la salsa

AGUA DE TEQUESQUITE
Ingredientes:
2 tz de agua
20 g tequesquite
20 cáscaras de tomatillo verde
Si en tu localidad no consigues el tequesquite podrás utilizara 1/2 cucharadita de polvo para hornear por cada kilo de harina de maíz

PIÑA EN SU JUGO
Ingredientes:
1 pz de piña no madura
3/4 tz de azúcar

TÉ DE PIÑA
las cáscaras de la piña
cantidad suficiente de agua

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