Фигурное безе на 8 марта, рецепт безе, меренга на палочке от Виктории Бредис

Готовим фигурное безе вместе с Виктория Бредис https://www.instagram.com/victoriabredis/

Рецепт и процесс описан тут: https://www.instagram.com/p/Bs57rA8lSz7/

✅Что нужно?
⠀
110 гр белка
70 гр воды
300 гр сахара
15 гр сахарной пудры
⠀
🙌🏼Что делать?
⠀
1️⃣В чашу миксера кладём белок и начинаем взбивать на низких оборотах
2️⃣Варим сироп: сахар + вода до 108С, увеличиваем скорость взбивания белков и продолжаем варить сироп до 120С
3️⃣Не прекращая взбивать вливаем сироп в белки тонкой струйкой
4️⃣Взбиваем на максимальной скорости до остывания: 45-50С
5️⃣По чайной лодке добавляем пудру (это около 3 ложек)💫
🌟Этот секретный ингредиент помогает убрать лишнюю влагу в меренге и добиться четкости линий при отсадке
6️⃣Перекладываем массу в мешок с насадкой, отсаживаем на противень
7️⃣Ставим безе в заранее разогретую до 110С духовку
8️⃣Сразу уменьшаем температуру до 70-80С и оставляем до готовности
9️⃣Обязательно дайте безе полностью остыть в духовке
⠀
Все необходимое вы можете приобрести тут: cookodel.ru

Насадки: https://cookodel.ru/catalog/instrumenty-i-inventar/perekhodniki-nasadki/

Красители: https://cookodel.ru/catalog/krasiteli/

Упаковка: https://cookodel.ru/catalog/upakovka/

Шпажки/палочки: https://cookodel.ru/catalog/tovary-dlya-prazdnika/trubochki-dlya-napitkov/

Подписывайся на нас в инстаграм, мы публикуем много полезной информации и регулярно приглашаем мастеров в прямой эфир!

https://www.instagram.com/cookodel/
https://www.instagram.com/cookodel/
https://www.instagram.com/cookodel/

Видео Фигурное безе на 8 марта, рецепт безе, меренга на палочке от Виктории Бредис канала COOKODEL