Kartoffel-Gratin mit 3 Saucen

Kartoffel-Gratin mit 3 Saucen hört sich zwar lecker, aber auch aufwendig an. Dem ist nicht so, denn die Möhrensauce und die Petersiliensauce werden einfach von der Basis-Bechamel abgeleitet. Das Ergebnis ist eine cremig-milde Kartoffel-Kreation und durch die 3 Saucen kommt das Auge auch nicht zu kurz.

Mein Rezept für 2 Portionen :

500 g Pellkartoffeln vom Vortag
100 g schnittfesten Mozzarella gerieben
30 g Butter
20 g Mehl
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Saucen .
20 g Butter
10 g Mehl
200 ml Milch
1/2 Möhre
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

So habe ich es gemacht :
Zuerst mache ich den Saucenguss für den Kartoffel-Gratin. Mit der Butter und dem Mehl stelle ich eine Mehlschwitze her und lösche sie mit der kalten Milch ab. Mit einem Schneebesen verrühre ich die Bechamelsoße klumpenfrei. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 30 g vom Käse dazu geben.

Jetzt die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sauce darüber verteilen und obendrauf den restlichen Mozzarella geben. Für 30 Minuten bei 170 Grad Umluft im Ofen backen, so daß der Käse schön kross wird.

In dieser Zeit kümmere ich mich um die 3 Saucen. Genau wie vorher mache ich eine Bechamelsauce. Diesmal ist sie nicht so dick. Ich teile sie in 3 Portionen auf. Jetzt schneide ich die 1/2 Möhre in sehr feine Stücke und lasse sie in der Sauce kurz aufkochen. Anschließend gebe ich etwas Milch dazu und püriere alles zu einer cremigen Möhrensauce. Genau so verfahre ich mit der Petersiliensauce. Wenn nötig noch mal abschmecken.

Auf einem gut vorgewärmten Teller platziere ich die 3 Saucen nebeneinander und gebe ein Stück Kartoffel-Gratin darauf.

Fertig !
Ich wünsche guten Appetit 😋 !

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Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe sollen dir das Nachmachen erleichtern.
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Vielen Dank fürs Zuschauen und Tschüss bis zum nächsten Video...
#KartoffelGratin #Möhrensauce #Petersiliensauce

Видео Kartoffel-Gratin mit 3 Saucen канала Kochen, Backen und Wursten mit Mike