Суджук,Казылык Эклюзивная колбаса из Куягана

В селе Куяган Алтайского района Алтайского края открыто производство мясных деликатесов. Цех мощностью 200 кг в месяц работает исключительно на собственном мясном сырье и вырабатывает два наименования продукта: «Конская казылык» и «Телячья суджук».
Колбасу Суджук изобрели кочевники. Существует поверие, что раньше кочевники "доводили до готовности" эту колбасу под седлом лошади, отсюда и такая форма. Конина и баранина (изначально правильный суджук изготавливался только из этих видов мяса), которые употребляли в пищу воины-кочевники, нуждались в обработке, так как мясо очень быстро портилось на жаре. Именно поэтому азиаты начали его сушить. Суджук – колбаса, которая отличается от других своей плоской формой.) Состав: конина, набор специй, соль. Вызревает 5-8 недель.
Казылык (казы) — домашняя вяленая колбаса по-татарски любимое блюдо татар-мишар. Ни одно праздничное застолье ни обходится без этого, поистине замечательного продукта. Наличие казылык на столе показывало состоятельность, социальный статус хозяина.
Высокая цена продукта обусловлена тем, что продукт в процессе сушки уменьшается в три раза. Иными словами, на килограмм такой колбасы идет три килограмма говядины. Полностью ручная работа. В этой колбасе нет свинины. Подробности в нашем видеосюжете… .
Срок хранения у такой колбаски конечно очень большой, за счет того, что она высушенная.

Видео Суджук,Казылык Эклюзивная колбаса из Куягана канала Администрация Алтайского района