超级松软美式甜甜圈 Melt in Your Mouth Donuts Recipe

甜甜圈以它松软香甜的口感、多种多样样的口味和百变的可爱造型深受全世界人的喜爱。在家制作甜甜圈步骤并不复杂，刚炸好的甜甜圈香气诱人，是让人难以抵挡的美味。想制作出松软的甜甜圈，面团一定要软一些，根据自己面粉的吸水性调整水量，这样炸出来的甜甜圈才会达到入口即化的效果。和很多面包一样，在不添加改良剂的情况下甜甜圈也会因为淀粉的老化脱水导致变干变硬，所以制作好的甜甜圈要尽快食用(这么好吃的东西很难留到第二天吧！)，如果同天吃不完，可以在不加任何装饰的情况下密封冷冻保存。在下次食用之前提前把它从冰箱里取出在室温下自然解冻，再装饰上自己喜欢的酱料等等，一周之内都可以保持比较松软的口感。
Donuts are very popular around the world for their soft and sweet taste, various flavors and looks. Homemade donuts are very easy to make and they smell amazing when they are freshly cooked. To make sure you get fluffy and soft texture, you need a super soft dough. Adjust the liquid according to your flour so that you can have donuts that melt in your mouth. Like all other breads, donuts are best when they are freshly made and will turn stale over time. If you cannot finish them the same day(that's not happening for me), store them in a freezer bag and put them in the freezer.

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关于发面的一些知识和技巧How to make a fermented dough：
https://youtu.be/rXGHSINXmwo

介绍Intro(0:00)
面团制作Make the dough(0:09)
第一次发酵Fermentation(1:36)
排气分割整形Degas, dividing and shaping(2:03)
最后发酵Final Proof(2:54)
炸制Frying(3:08)
装饰Coating(3:52)
成品和保存建议Final Product and storage tips(4:09)

用料清单(可制作12个甜甜圈）
中筋面粉(即家用普通面粉）300g
牛奶(牛奶可以用125g水代替) 130g
鸡蛋(带壳67g, 鸡蛋相差太多记得调整牛奶用量来平衡水分）1个
无盐黄油(可用植物油代替，同时适当调整水分，但是黄油是最好吃的） 40g
糖 35g
盐 3g
速发干酵母(耐高糖酵母或活性干酵母的用量参考影片提示） 5g
装饰：
糖 40g
肉桂粉 2g
炸制油温：170-180°C/340-350°F。油温不可太高

Ingredients（Makes 12 donuts)
All purpose flour300g
Milk(may sub. with 125g water) 130g
1 Egg(67g w. shell, adjust the weight difference with milk)
Unsalted Butter 40g
Sugar 35g(2 3/4 Tbsp)
Salt 3g(1/2 tsp)
Instant Yeast 5g(1 1/4 tsp)
Toppings：
Sugar 40g(3 Tbsp)
Ground Cinnamon 2g(1 Tsp)
Frying Temp：170-180°C/340-350°F

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