Masterclass True Italian Taste: Secretos del buen gelato

El día viernes 26 de febrero, la Cámara de Comercio Italiana en México, en colaboración con su socio y amigo Aromitalia, llevó a cabo la Masterclass “Secretos del buen gelato”, la cual formó parte de la 5ta anualidad del proyecto True Italian Taste, el cual tiene el objetivo de promover el consumo consciente de los auténticos productos italianos y contrarrestar el fenómeno llamado Italian Sounding, el cual se refiere a productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el auténtico Made in Italy.

Aromitalia es una empresa italiana productora de ingredientes para la elaboración de gelato artigianale de calidad. La empresa combina la ciencia y la tradición italiana para ayudar a sus clientes de todo el mundo a impulsar su negocio y a producir un auténtico gelato artesanal. Su misión es trabajar con pasión, dedicación y amor, buscando siempre la mejora continua para lograr el éxito de sus clientes.

El evento fue presentado por los chefs heladeros de Aromitalia, Gustavo Barbabosa y David Miranda, quienes hablaron sobre la importancia de los ingredientes y las materias primas para la elaboración de un auténtico gelato, explicando las diferencias entre la calidad organoléptica y la calidad estructural. Además, habló sobre la consistencia de un helado base leche y un helado de agua, posteriormente, habló acerca de los principales métodos para producir gelato. Finalmente, prepararon juntos un gelato de giaunduiotto y posteriormente decoraron un gelato al pistacchio con trozos de pistache.

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