ᐈ ¿ Cómo Desarrollo Mi Mejor Receta o Base de Helados ? 🍨 【 Curso de Helados Online 】 ✅

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➡ TEMAS DE LA MASTERCLASS 🍨
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00:00 ... Inicio
00:18 ... Consejos Para Heladeros con Experiencia
00:22 ... ¿Qué puede mejorar un heladero con Experiencia?
00:46 ... ¿Cómo lograr un helado de calidad al menor costo posible?
01:19 ... ¿Qué es lo primero que debes hacer si eres un Heladero Experimentado?
01:39 ... Segundo paso para mejorar tu helado artesanal
02:15 ... Las 4 funciones de los sólidos en los helados.
04:42 ... ¿Cómo encontrar el camino de tu Heladería sin perder dinero ni depender de los proveedores?
06:00 ... ¿Qué tipo de leche en polvo utilizar en los Helados?
08:16 ... La verdad sobre las Bases de Helados
10:17 ... Las Pastas para los helados ¿Son buenas para tus finanzas?
12:59 ... Rangos adecuados de diseño de recetas.
15:07 ... Pregunta Estudiante: ¿Qué puede contener una Base de Helado Pre-fabricada?
16:48 ... Pregunta Estudiante: ¿Cuál es la diferencia entre una base de helado pre-fabricada 100 y 50?
22:27 ... ¿Para qué sirve la Inulina y la oligofructosa en los Helados?
24:04 ... Pregunta Estudiante: ¿Qué hay sobre la leche de coco, ayuda con la materia grasa?
30:27 ... ¿Qué es un agente de batido y cuánto se debe usar?
34:13 ... El Negocio de las Bases de Helados en Estados Unidos
37:21 ... Opciones a los proveedores comerciales de helados.
38:30 ... Comparación de costos tentativos de preparación artesanal vs Bases de Helados Pre-Fabricadas en Estados Unidos.
41:12 ... ¿A qué está obligado un proveedor de insumos para helados?
41:16 ... Pregunta Estudiante: ¿Qué tipo de dextrosa se debe usar?
45:22 ... Consejos Para Heladeros Principiantes
45:26 ... Primera etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
45:41 ... Segunda etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
46:06 ... Tercera etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
46:43 ... Cuarta etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
47:40 ... Quinta etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
49:10 ... Sexta etapa de desarrollo para Heladeros Principiantes.
49:40 ... Caso de Éxito: Historia de Famiglia-Casa de Helados (Heladería Artesanal en la Argentina)
56:02 ... Pregunta Estudiante: ¿Qué propósito se persigue agregando mantequilla en una receta de helado?
59:35 ... Caso de Éxito: Historia de Famiglia (Segunda Parte)
01:09:26 ... Conclusiones y Recomendaciones para los Heladeros.
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En este curso aprenderás mucho más que recetas de helado. El curso de Heladero Pro te permite comprender, analizar y resolver problemas en la creación o mejora de las mezclas de helados. Específicamente aprenderás a:
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✅Ingredientes, componentes y funciones.
✅Estructura física química y Dulzor (POD)
✅Temperatura del servicio (PAC).
✅Calidad, Overrun y defectos.
✅Confeccionar una planilla de cálculo de ingredientes
✅Balancear recetas
✅Diseñar recetas con ingredientes tradicionales o propios de tu región
✅Formular y desarrollar sabores.
✅Procesos de fabricación, etapas, equipos y evaluación
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Lolo Popo by Mona Wonderlick https://soundcloud.com/monawonderlick​
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