Come conservare la zucca: 3 modi per mantenerla in frigo, in freezer e sott'olio

La zucca è uno dei simboli dell’autunno. Il suo colore arancione, il sapore dolce inconfondibile che si adatta a tantissime ricette diverse, la rendono un ortaggio eccellente e preferito da molti. Spesso però può capitare che al supermercato, per prenderla biologica e possibilmente a km0, si compra una zucca troppo grande e senza consumarla tutta, si finisce per farla andare a male. Ecco allora tre trucchetti fondamentali per conservarla a lungo così da non rischiare di sprecare cibo e così da mantenerne colore, sapore e freschezza per tanti mesi.   In frigo   Se appena arrivati a casa ci rendiamo conto che la zucca avanzata non è poi così tanta possiamo decidere di conservarla direttamente in frigorifero. In questo caso però ricordiamoci che la zucca non resisterà più di 72 ore. Come fare quindi? Prendiamo un piatto e tagliamo a cubetti tutto il resto della zucca. Mettiamo sul piatto e copriamo con un foglio di pellicola trasparente. Tre giorni dopo sarà ancora fresca come il primo giorno.   In freezer   Per conservarla in freezer iniziamo sempre tagliandola a cubetti. Prendiamo poi una teglia e copriamola con un foglio di carta forno. A questo punto stendiamo sulla teglia i cubetti di zucca e poi mettiamo in congelatore. Lasciamo riposare un paio d’ore poi estraiamo. A questo punto inseriamo la nostra zucca in un sacchetto refrigerante e possiamo riporre in freezer per conservare al massimo fino a 1 mese e se conservata bene anche fino a un'anno.
Eventualmente si può anche sbollentare prima di surgelarla: 3-5 minuti in acqua che bolle, poi raffreddare per 3-5 minuti in acqua fredda, scolare molto bene, mettere nei sacchetti e poi mettere in freezer. Anche in questo caso si conserva a lungo (8-12 mesi)  Bollita   INGREDIENTI: 250ml di aceto 250ml di vino bianco Sale grosso Origano Peperoncino Aglio Olio extravergine d’oliva   PREPARAZIONE: 1.Con questo metodo la nostra zucca si conserverà fino a tre mesi. Iniziamo tagliandola a cubetti e mettiamola da parte. In una pentola versiamo l’aceto, il vino e il sale. Portiamo a bollore. 2.A questo punto aggiungiamo la zucca a cubetti e aspettiamo che torni a bollire. Dopo 1 minuto scoliamo e lasciamo raffreddare e asciugare del tutto. Ora prendiamo dei barattoli sterilizzati e alterniamo olio, zucca, origano, peperoncino e aglio fino al raggiungimento di 1cm dall’orlo. Richiudiamo e conserviamo in un luogo buio e asciutto.

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