【初心者さんでも簡単】うめぼしの作り方(日々の手仕事)　How to make Japanese pickled plum

子ども健やかな成長は日々の暮らしの中に。

雨の日が続く今日このごろ、ぜひお子さんと、もちろんお一人時間でも！
梅干しをゆっくり作ってみてください♪
【今の目標‼︎】
①2021年、家族全員でお花見をする！
②チャンネル登録者数5万人
③本当に美味しい！"アレルギー食材検索機能付き"レシピ動画サイト開設

ーーーー材料・詳細ーーーー
・完熟梅（無農薬）　2kg
・塩　360g(梅の18%)
・ホワイトリカー(焼酎でも可)　適量

・赤シソ 400g(梅の20%)
・塩　80g（シソの18%）

※使用した無農薬梅
https://item.rakuten.co.jp/kyunan/tama-aoumenankoubai/?s-id=ph_pc_itemname

【残りの工程】
①赤紫蘇を入れて梅に色をつける
紫蘇は太い茎を摘み取って除き、ため水の中で洗って汚れを落としてよく水気を切る。大きめのボウルに入れて、塩の半量を加え、よく押しもみする。強く絞って汁は捨てる。同じ作業を再度繰り返し、しっかりと汁を絞る。
そこに下漬けして出てきた透明な梅酢を1カップ（200ml）ほどを加えてほぐします。そうするとすぐに梅酢が赤く色づく。
梅の塩漬けに紫蘇をのせ、梅酢もすべて入れる。
最後に赤しそを箸でほぐし、梅酢と赤しそがよくなじんで色が移るよう、容器全体をやさしく動かしてなじませる。

あとは再び梅全体が梅酢にしっかり浸かるくらいの重石をのせ、梅雨があけるのを待つ。

②3日間の天日干し
＜1日目：赤紫蘇、梅、容器を昼間だけ干す＞
赤紫蘇を取り出して汁気を切り、大きい盆ざるに1枚ずつ広げる。梅も取り出し、梅どうしがくっつかないよう間隔をあけて並べる。容器も汁ごと日に当てる。梅は全体に日が当たるよう途中で裏返し、ザルの位置も適宜調整する。日が出ているうちに容器に紫蘇と梅を戻し入れ、室内に取り込む。大きなざる（平たい梅干し用のものがあればいちばんよいですが、なければ大きめのざる）を使い、赤紫蘇の水気を切って広げ、梅も間隔を少し空けて並べます。容器も汁ごと日に当てる。『日当りのよいところで干し（日中2～3回ほど上下を返して）、夜は室内に取り込む』

＜2日目・3日目：夜も干したままにする＞
2日目も1日目と同様に干す。ただし、日が暮れても室内には取り込まず、夜つゆに当てる。そのまま3日目も2日目と同様に干す。
※梅をつかんだときに皮が柔かく、表面のシワがつまめるようになったら完了。

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Music: epidemic sound 撮影&製作&編集：森のコメパン(Kana Mori)
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【INGREDIENTS 】
2kg ripe plums
360g salt(18%of the amount of all plums)
white liquor(appropriate amount)

400g red shiso leaves(20% of the amount of all plums)
80g salt(18% of the amount of all shiso)

【The remaining parts】
①Remove the stems from the red shiso and wash it.Be sure to remove any moisture. Add 40g of the salt to the red shiso, using your hands, and being sure to remove any moisture.Then, add the last 40g, again using your hands, removing any moisture.Add 1 cup of plum juice from the jar, mix well.

②Add the red shiso to the plums, then cover it and put weight over again.Leave it until the rainy season ends.

③When the rainy season is over (a few weeks later from the red shiso is added to the jar), take all the plums and the red shiso leaves out from the jar, place them onto sieves or flat strainer and let them spread over sieves in a single layer. Let them sun dry, from a few hours, up to 3 days.

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【My goal】
①Cherry blossom viewing picnic party with all family in 2021
②50 thousand subscribers to my channel
③Set up the recipe web site with allergic food search option

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