刀削面 Sliced Noodles

刀削面 / sliced noodles 好吃是因为它特有的形状。因为是刀削出来的，所以它都是中间稍微厚，两边超级薄。中间的厚使面条劲道，而两边的薄使面条柔软而吸收酱汁。如果你有专门的削面工具，它可以很快的把面条削好。如果没有削面刀，也没有关系。稍加练习，一把锋利的菜刀也可以削出一碗好吃的面条。

刀削面食谱：
可以做4-5碗面条

面团：
中筋面粉：800克
盐：4克
水：345克

肉酱：
鸡小腿肉：5个
葱：2根
姜：一小块
蒜：3瓣
八角：2个
干辣椒：3-4个
甜面酱：150克 半杯
豆瓣酱：1 大勺
花椒粉：1/2 小勺
油：1/4 杯
热水：适量

上海白菜：适量
Sliced Noodles ingredients
For making 4-5 servings

Dough:
All purpose flour: 800 g
Salt: 4 g
Water: 345 g

Meat sauce:
Chicken drumstick: 5
Green onion: 2
Ginger: 1 small piece
Garlic: 3 gloves
Star anise: 2
Dried chili: 3-4
Sweet bean paste: 150 g, 1/2 cup
Broad bean sauce: 1 tbsp
Sichuan pepper powder: 1/2 tsp
Oil: 1/4 cup
Hot water: as needed

Bok Choy: as needed

背景音乐：Seeing You Again-Almost Here

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