깐마늘장아찌 식초 마늘장아찌담그는법 간장 마늘장아찌만들기 햇마늘장아찌 레시피

#마늘장아찌 #마늘장아찌담그기

안녕하세요. 일흔집밥입니다.
햇마늘이 있을 때 마늘장아찌를 담가 두면 아삭한 식감도 살고 여름 동안 입맛을 돋우는 반찬으로 활용하기 좋습니다.
쌀코지 분말 가루를 활용하여 설탕을 줄여서 만드는 레시피이니 한번 따라 만들어 보세요.
물론 쌀코지 분말 가루 없이 만드실 수도 있어요!

1. 햇마늘 600그램을 껍질을 까고 씻어서 물기를 닦아 둡니다.
2. 물 400미리, 식초 200미리, 설탕 50그램을 (1)에 붓고 15일~20일가량 그늘지고 시원한 곳에 둡니다.
이때 뚜껑을 완전히 닫지 않고 면보를 덮어 둡니다.
*이 과정이 마늘 초벌장아찌 입니다. 이 초벌 장아찌를 사용해 맑은 장아찌와 간장 장아찌 2가지로 만듭니다.
-맑은 장아찌 만들기
1. 15일 후 위의 초벌 장아찌의 물과 마늘은 분리해 둡니다.-베이스 소스
2. (1)의 베이스 소스 500미리, 설탕 50미리를 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다.
3. (1)의 마늘에 쌀코지 분말 가루 50그램으로 버무려 둡니다.
이때, 쌀코지 분말 가루가 없다면 설탕 50그램으로 버무립니다.
4. (2)의 식힌 소스를 열탕 소독한 병에 담고 (3)의 버무린 마늘을 넣습니다.
5. 뚜껑을 완전히 닫지 않고 면보를 덮어 서늘한 곳에 일주일 두었다가 이후부터는 냉장 보관하며 먹습니다.

-간장 장아찌 만들기
1. 15일 후 위의 초벌 장아찌의 물과 마늘은 분리해 둡니다.-베이스 소스
2. (1)의 베이스 소스 500미리, 진간장 300미리를 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다.
3. (1)의 마늘에 쌀코지 분말 가루 50그램으로 버무려 둡니다.
이때, 쌀코지 분말 가루가 없다면 설탕 50그램으로 버무립니다.
4. (2)의 식힌 소스를 열탕 소독한 병에 담고 (3)의 버무린 마늘을 넣습니다.
5. 뚜껑을 완전히 닫지 않고 면보를 덮어 서늘한 곳에 일주일 두었다가 이후 부터는 냉장보관하며 먹습니다.

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