Alimentos Que Nunca Deberías Almacenar En El Congelador

La gente tiene tendencia a comprar más comida de la que puede comer de una vez, así que deciden simplemente congelar las sobras. Pero espera, detente y escucha: hay algunos alimentos que no deberías meter en el congelador. Veamos cuáles son.

La mayonesa es una deliciosa combinación de huevos, aceite y vinagre conocida como una emulsión... es decir, una mezcla de dos líquidos que normalmente no se combinan.

Esos líquidos, claro, son el aceite y el vinagre. Verás, el vinagre es hidrófilo, o sea "amante del agua". El aceite es hidrófobo, o sea "temeroso del agua". La yema del huevo funciona como un imán, uniendo las moléculas de agua y grasa para juntar el vinagre y el aceite. Pero esta magia culinaria sólo funciona a temperatura ambiente.

Tan pronto como la mayonesa es congelada, la emulsión se rompe, y los componentes individuales comienzan a separarse. Al descongelar la mayonesa luego verás un líquido flotando, y puede tener un sabor más aceitoso que la mayonesa original. Todavía está bien comerla, inclusive puedes intentar volver a emulsionarla batiéndola en una batidora de alta velocidad. Pero la mayonesa resultante será mucho más ligera, y puede tener una textura extraña. Lo mismo se aplica a cualquier mayonesa o aderezo para ensaladas a base de huevo... así que también debería mantenerlos fuera del congelador, si es posible.

Toma mucho tiempo para que una botella de ketchup se estropee. Entre la acidez de los tomates y el vinagre y el azúcar añadido, el ketchup es un producto bien conservado con una vida útil bastante larga. Una botella de ketchup sin abrir se mantendrá en buen estado por dos años después de la fecha de vencimiento que figura en el envase y durará hasta un año en el refrigerador después de que sea abierta. Pero si te encuentras con una botella con fecha de vencimiento próxima, aquí va consejo: no la congeles.

El ketchup se congela como el hielo, gracias a su alto contenido de agua, pero los ingredientes individuales tienden a separarse a medida que el producto se descongela

Si el ketchup está hecho con azúcar regular, el ketchup descongelado es más ligero que el original, pero las marcas que contienen jarabe de maíz con alto grado de fructosa son especialmente problemáticas. El jarabe de maíz se congela a temperaturas más bajas que el resto de los ingredientes, dando una consistencia gelatinosa. Créenos... no querrás verter esto sobre tus papas fritas, así que asegúrate de mantener el ketchup fuera del congelador.

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Mayonesa | 0:14
Ketchup | 1:23
Queso | 2:37
Leche, yogur y crema agria | 3:48
Café | 4:50
Comidas fritas | 5:53
Huevos con cáscara | 6:32
Algunas sopas | 7:42
Gelatina | 8:49
Papas | 10:00
Cualquier cosa con fécula de maíz | 11:10
Carne descongelada | 12:07

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