蔬菜加＋豬肉是夏季裡最棒的咖哩蔬菜炒麵。香氣十足的咖哩讓蔬菜更加美味了！

蔬菜加＋豬肉是夏季裡最棒的咖哩蔬菜炒麵。香氣十足的咖哩讓蔬菜更加美味了！
『蘿潔塔的廚房』蔬菜咖喱炒麵 準備食材：
豬肉絲 250克 （也可換牛肉、羊肉等）
茄子 1條 100克
櫛瓜 一條 150克
青椒 一條 100克
蒜頭 3瓣 約15克
辣椒一條
油麵 兩人份 500克（也可以自己煮白麵條來替代）

醬汁：
醬油 15～20ml（20ml會比較鹹一點點）
蠔油15克
味醂 15克
清酒 20ml
咖哩粉 5～7克
水30～50克（喜歡炒麵濕一點 水量就多一點）

豬肉醃漬調味料：
鹽、糖、白胡椒、清酒15克、醬油5克
太白粉水（太白粉 7克 水10克）、芝麻油

茄子切對半，然後斜切成片，節瓜切對半，斜切成片。青椒切成滾刀快。
蔥切成段，辣椒斜切，蒜頭剁成蒜末。

作法：
1.先將豬肉切成片再切成絲，接著將豬肉絲調味好，放入冰箱靜置15分鐘入味。
2.將青椒去除蒂，並且切成圈。茄子切對半，然後斜切成片，節瓜切對半，斜切成片。辣椒切成片狀，蒜頭剁成蒜末。
3.準備醬汁調味料，把冷藏的油麵用熱水沖一下，過一下熱水，可以去除掉大部分的油脂。瀝乾備用。
4.起鍋入油，油熱了之後，把油麵放進鍋子裡煎出微微焦香，暫時先取出來備用。
5.原來的鍋子裡補足一些油，然後把肉絲放進鍋裡煎，等肉絲轉白後，放入辣椒跟蒜末一起拌炒出香氣。
6.接著把茄子跟節瓜放進來炒，直到蔬菜開始軟化，放入咖哩粉跟胡椒調味。
7.把剛剛的油麵放進鍋裡，跟蔬菜稍微的拌一下，並且把所有的醬汁倒入，讓麵跟食材都吸收到醬汁的味道。
8.最後把青椒放進來拌勻一下。輕輕的拌炒，直到青椒半熟就可以關火了。
非常簡單又超好吃的蔬菜咖哩炒麵就完成啦～

＊（如果你喜歡吃熟一點的青椒，可以跟茄子、節瓜一起放入鍋子裡炒）
*如果喜歡炒麵醬汁多一點的話，可以將將醬汁中的水量增加一些
＊麵先炒過，炒麵會比較乾爽一點，但是麵體會比較香，如果喜歡軟軟濕濕的炒麵，油麵可以直接炒，不需要先煎過。
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