簡單好喝的豬肉味噌湯（豚汁），美味秘訣！！學會之後，從此走路有風！

好喝的豬肉味噌湯，美味秘訣！！學會之後，從此走路有風！

『蘿潔塔的廚房』豬肉味噌湯 準備食材：
豬梅花肉片 200～250克（均可）
白蘿蔔 半條 約300～350克
紅蘿蔔 一小條 約100克
牛蒡三分之一條 約100～120克
蒟蒻 一包 200克～300克 （均可）
鴻喜菇 一包（可省略）
青蔥 2～3株
白味噌 30克（依照個人口味調整）
紅味噌 30 克（依照個人口味調整）
鹽、白胡椒 適量
清酒 20 ml（可用水替代）
昆布柴魚高湯 1600～1800ml 左右

昆布柴魚高湯 準備材料：
無調味 昆布柴魚高湯 三包
鹽 兩小撮、醬油 15ml、本味醂 15ml（不含糖）、清酒30ml
1800ml 冷水放入高湯包，加入所有調味料，煮滾之後轉小火滾10～15分鐘，關火。

作法：
1.先準備昆布柴魚高湯。
2.接著將白蘿蔔去皮切成小塊，紅蘿蔔去皮，切成片、牛蒡切成片，再放入水裡浸泡一陣子預防氧化變色。蒟蒻清洗乾淨後切成片狀再切成小片狀，用熱水燙過，瀝乾備用。青蔥切成蔥花，梅花肉片切成小塊。
3.起鍋入油，等油熱後放入紅蘿蔔片、白蘿蔔片、牛蒡片，炒出香味。加入一小撮鹽、白胡椒調味，炒到鍋底水份減少為止。
4.把豬肉片放在蔬菜的上面，接著撒入鹽跟胡椒調味，再把蔬菜跟肉拌炒在一起。如果鍋底比較乾，可以嗆入一點清酒，刮起鍋底的焦香。
5.放入適量的蔥花一起拌炒，讓香味釋放。接著放入蒟蒻，拌炒均勻。最後把剛剛煮好的昆布柴魚高湯放進來。
6.喜歡吃菇的朋友，可以放入一盒鴻喜菇，直接放入湯裡燉煮，大約燉煮15~20分鐘
7.準備紅、白味噌（也可以只放一種），放入不鏽鋼漏勺中，攪拌到溶解為止。
8.關火，撒上蔥花，美味的豬肉味噌湯就完成囉！

＊放入味噌的時候，湯不要滾沸，味噌的風味會流失。
＊味噌的用量，可以隨個人鹹味做調整。
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