【蛋糕】牛油蛋糕，牛油香氣濃郁，口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega) | 珊珊小品

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【牛油蛋糕】準備材料：
1). 有鹽牛油 250g
2). 細砂糖 230g
3). 雞蛋 4 顆
4). 普通麵粉/低筋麵粉 230g
5). 泡打粉 ½ tsp
6). 牛奶 50g
7). 香草香精 ½ tsp
【牛油蛋糕】製作過程：
0:19 混合及攪拌細砂糖和牛油過程與步驟
1:06 分次加入雞蛋過程與步驟
2:13 篩入麵粉和泡打粉過程與步驟
3:23 加入牛奶和香草香精過程與步驟
4:35 入模過程
5:17 烘烤及講解蛋糕熟度過程
5:46 脫模過程與步驟
6:00 牛油蛋糕成品
6:19 牛油蛋糕食譜
【牛油蛋糕】製作步驟：
1). 將 230 克細砂糖和 250 克有鹽牛油混合，攪拌器以最低速打發牛油至乳白色。牛油呈現乳白色後，4 顆雞蛋分次倒入盆中與牛油攪拌。雞蛋全部放入後，繼續攪拌大約 30 秒。
2). 分兩次過篩加入 230 克普通麵粉，攪拌器以最低速攪拌。第二次篩入麵粉的同時加入 ½ tsp 泡打粉，麵粉全部加完後，繼續攪拌大約 30 秒至充分混合。
3). 邊攪拌邊分次加入 50 克牛奶，攪拌大約兩分鐘。再加入 ½ tsp 香草香精，攪拌器持續攪拌大約 15 秒即可。
4). 在 7 寸蛋糕模具內抹上少許已融化的牛油/食油，鋪上烘焙紙。將麵糊慢慢倒入蛋糕模具內，使用軟刮刀將麵糊鋪平。輕震幾下以震出多餘空氣。
5). 提前預熱烤箱。把蛋糕放在烤箱的最底部以 160℃ 上下火烤 50-60 分鐘。蛋糕烤熟後取出蛋糕，擱在一旁等待 30 分鐘放涼後脫模。

Tips :
1). 過篩麵粉到盆裡時，使用攪拌棒劃圈與牛油糊稍微混合以防麵粉飛濺。分次加入麵粉，能讓麵粉和牛油比較容易混合。
2). 經過攪拌後，需把粘在碗邊的麵糊刮下，以確保麵糊是均勻混合的。
3). 建議在取出蛋糕前做測試，如果竹籤上沾有麵糊，需立即再送入烤箱烘烤。
4). 每台烤箱的溫度都略有偏差，根據自己烤箱的實際情況而定。

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