【蛋糕】藍莓芝士蛋糕，酸甜口味搭上香濃芝士，清爽順滑 - Blueberry Cheese Cake | 珊珊小品

【蛋糕】藍莓芝士蛋糕，酸甜口味搭上香濃芝士，清爽順滑 - Blueberry Cheese Cake | 珊珊小品

相關影片：
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藍莓慕斯蛋糕 👉 https://youtu.be/1F7hTMwz8r0
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芒果芝士蛋糕 👉 https://youtu.be/WcCJ0w18w30
大理石牛油蛋糕 👉 https://youtu.be/1UEfHnkN7Ow
牛油蛋糕 👉 https://youtu.be/qrWvma2ChDE
蒸米蛋糕 👉 https://youtu.be/BNPYH9oosWc
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吃喝玩樂系列 👉 https://www.youtube.com/watch?v=KWSjQuY2zKs&list=PLsSj8-cx_5K8Zd6ujIaD0MH9UVhFlbMme
【藍莓芝士蛋糕】準備材料：
(A) 餅底
1). Oreo 餅乾碎 90g
2). 牛油 45g

(B) 藍莓渣 & 藍莓泥
1). 冷凍藍莓 100g
2). 細砂糖 30g
3). 檸檬汁 10g
渣出的藍莓渣有 15g

(C) 芝士層
1). 奶油乳酪 250g
2). 鮮奶油 140g
3). 細砂糖 65g
4). 藍莓泥 70g
5). 檸檬汁 7g
6). 吉利丁粉 8g
7). 清水 50g

(D) 藍莓果凍
1). 藍莓渣 15g
2). 清水 120g
3). 細砂糖 30g
4). 吉利丁粉 4g
5). 清水 15g
【份量：一個 6 寸蛋糕模具】
【藍莓芝士蛋糕】製作過程：
0:16 餅底製作
0:54 藍莓渣 & 藍莓泥製作
1:32 藍莓芝士層製作
3:20 入模
3:39 芝士層入模
4:03 藍莓果凍製作
4:58 脫模過程
5:08 藍莓芝士蛋糕成品
5:18 藍莓芝士蛋糕食譜
【藍莓芝士蛋糕】製作步驟：
1). 餅底製作 - 90 克 Oreo 餅乾碎放入袋中，使用擀麵杖壓碎。將餅乾碎倒出入碗中，加入 45 克已融化牛油攪拌均勻。牛油和餅乾攪拌均勻後，倒入已鋪了烘焙紙的 6 寸蛋糕模具上，將餅乾壓平，壓實。收入冰箱冷凍 15 分鐘。
2). 藍莓泥製作 - 將 100 克冷凍藍莓，30 克細砂糖和 10 克檸檬汁一起放入鍋中，以小火將藍莓煮軟。藍莓煮軟化後，將藍莓壓破，繼續煮至微微沸騰即可熄火。使用過濾網將藍莓泥和藍莓渣分開。藍莓渣放入另一個小碗中備用。
3). 藍莓乳酪餡製作 - 室溫軟化的 250 克奶油乳酪放入碗中，使用軟刮刀將奶油乳酪按開，按軟。依序加入 65 克細砂糖，7 克檸檬汁攪拌均勻。打發 140 克鮮奶油。將打發好的鮮奶油倒入到乳酪糊裡，充分翻拌均勻。
4). 將 8 克吉利丁粉加到 50 克清水裡。吉利丁粉吸飽水分後，放入微波爐加熱融化成液體。取少許奶酪糊放到吉利丁液內
攪拌均勻混合，再把吉利丁乳酪混合物倒回乳酪糊裡充分翻拌均勻。接著把乳酪糊分出 150 克，放在一旁備用。把 70 克藍莓泥倒入乳酪糊裡充分翻拌均勻。倒入藍莓乳酪到模具裡，鋪平，輕震模具幾下，收入冰箱冷凍 15 分鐘。
5). 乳酪層 - 150 克乳酪糊再次翻拌至順滑。15 分鐘後取出模具，倒入乳酪糊，使用軟刮刀鋪平。再次收入冰箱冷凍 15 分鐘。
6). 藍莓果凍製作 - 將 15 克藍莓渣，30 克細砂糖和 120ml 清水一起放入鍋中，攪拌均勻。以小火將藍莓煮至微微沸騰即可熄火。使用過濾網將藍莓過篩取汁。將 4 克吉利丁粉加到 15 克清水裡拌勻，趁藍莓汁還熱，把吉利丁直接放入攪拌均勻。待藍莓果凍稍微冷卻後，把藍莓果凍慢慢倒入模具中。收入冰箱冷藏至少 6 個小時。
7). 冷藏定型後，使用吹風筒或熱毛巾幫助脫模，再放到小口徑的容器上，輕輕往下拉脫模。

Tips :
1). 在切蛋糕時，在刀部位稍微加熱，會切得非常整齊。
2). 成型後的芒果芝士蛋糕，不建議直接收入冰箱冷凍保存，使用保鮮盒裝起來冷藏即可。
#乳酪蛋糕 #藍莓蛋糕 #CheesCake

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