Le dry aging bags volume 2. Frollare la carne in casa funziona?

Ho finito il mese passato a frollare la carne in casa con le dry aging bags. Come è andata? Cerco di spiegarvelo in questo video, ma intanto vi anticipo la risposta: non benissimo. La pezzatura scarsa della carne, e un problema di sigillatura in fase di frollatura hanno impedito di raggiungere un risultato credibile. State quindi attenti se percorrete la mia stessa strada: ci sono imprevisti, e tanti, lungo il percorso. Ho voluto comunque condividere con voi questa esperienza proprio per raccontarvi quello che c'è da sapere su questo sistema. Proveremo a rifare qualcosa senz'altro, ma con maggiore cognizione di causa. Buona visione!
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