Sommerlich fruchtiger Krabbencocktail mit Erdbeer-Joghurt-Mayonnaise – Monsieur Cuisine Connect/Plus

Ich liebe ja Scampis oder Krabben. 😋

Im Restaurant bestelle ich mir auch gerne mal einen Krabbencocktail als Vorspeise. Allerdings ist mir die klassische Cocktailsauce auf Mayonnaisebasis an heißen Sommertagen viel zu schwer. Deshalb habe ich mich an einer leichten und fruchtigen Variante mit Joghurt und Erdbeeren versucht. Und – was soll ich sagen: Ich finde sie rundum gelungen und saulecker. Dazu ein Gläschen Rosè-Sekt als Aperitif. Für mich der perfekte Einstieg in einen heißen Sommerabend.

Zutaten (2 Portionen)
100 - 200 g (Nordsee)Krabben (je nach Hunger 😉)
150 g Griechischer Joghurt
6 Erdbeeren
1 Ei
5 g Portwein (1 EL)
10 g Tomatenmark (1 TL)
1/2 TL Zucker
1/4 TL Salz
1/2 TL (getrocknete) Dillspitzen
roter Pfeffer bzw. rosa Beeren

So geht's:
1.) Die Erdbeeren vom Strunk befreien. 3 Erdbeeren in den Mixtopf geben und die restlichen in feine Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben werden am Schluss mit zu dem Krabbencocktail als Umrandung gegeben. Die Erdbeeren im Mixtopf für 10 Sek./St. 10 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2.) Anschließend 1 Ei, 10 g/1 TL Tomatenmark, 1/4 TL Salz dazu geben und für 10 Sek./St. 4 verrühren.
3.) Den Messbecher entfernen und für 5 Min./St.4 aufschlagen. Nach etwa 1 Min. teelöffelweise den Joghurt dazu geben. Immer etwas zwischen den einzelnen Zugaben warten. Wenn der Joghurt aufgebraucht ist, den Messbecher wieder einsetzen und zu Ende aufschlagen lassen.
4.) Zum Schluss noch 1/2 TL Zucker, 5 g/1 EL Portwein, 1/2 TL Dillspitzen und roten Pfeffer dazu geben und nochmals für 15 Sek./St. 2 im Linkslauf verrühren. Am Ende die Cocktailsauce nochmals abschmecken und eventuell noch etwas Zucker, Salz oder Portwein zugeben und nochmals verrühren.

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