Suppenfleisch mit Brühe für Eintöpfe auf Vorrat herstellen

Es ist sinnvoll, Suppenfleisch für Eintöpfe gleich für mehrere Mahlzeiten zuzubereiten. Die Zubereitungszeit ist dabei fast die gleiche, wie für nur eine Mahlzeit. Danach hat man jederzeit selbstgekochte „Suppenwürfel“ für einen beliebigen Eintopf zur Hand.

In diesem Video zeige ich wie ich Suppenfleisch für Eintöpfe gleich für mehrere Mahlzeiten zubereite.

Text:

Als Suppenfleisch nehme ich einige schöne Stücke von unseren Schafen.

Das Fleisch würze ich gründlich mit Salz und Pfeffer.

Dann brate ich das Fleisch im Topf von allen Seiten gut an.

In der Zwischezeit schneide ich einige Zwiebeln in Würfel.

Wenn das Fleisch von allen Seiten gut angebraten ist nehme ich es aus dem Topf und stelle es beiseite.

Nun gebe ich die Zwiebeln in den Topf und brate sie ebenfalls an.

Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind gebe ich das Fleisch wieder in den Topf und gieße alles mit kochendem Wasser auf.

Jetzt lasse ich das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden kochen.

Wenn das Fleisch weich ist, lasse ich es im Topf abkühlen damit sich das Fett an der Oberfläche absetzt.

Nun kann ich das überschüssige Fett leicht abschöpfen.

Den Topf erhitze ich nun wieder, da sich das warme Fleisch leichter von den Knochen lösen lässt.

Das Fleisch löse ich jetzt von den Knochen, befreie es von allen Sehnen, Häuten und Fettstücken und schneide es in gleichmäßige Würfel.

Dann verteile ich das Fleisch auf die bereitgestellten Gefrierdosen, gebe die Brühe mit den Zwiebeln dazu und lasse alles abkühlen.

Die abgekühlten Gefrierdosen verschließe ich nun und stelle sie in den Gefrierschrank.

Da meine Gefrierdosen etwas zu groß sind und um den Platz in meinem Gefrierschrank besser auszunutzen, packe ich die Fleischbrühe später noch einmal um.

Dazu nehme ich die gefrorenen Blöcke der Fleischbrühe aus den Gefrierdosen und packe sie in Gefrierbeutel, die deutlich weniger Platz brauchen.

Die beschrifteten Gefrierbeutel lege ich anschließend wieder in den Gefrierschrank.

Wenn ich nun einen Eintopf zubereiten möchte, brauche ich nur die Kartoffeln und das Gemüse zu kochen und gebe am Schluß eine Portion der gefrorenen Fleischbrühe dazu.

Nach kurzer Zeit ist die Brühe und das Fleisch aufgetaut und erhitzt.

Jetzt brauche ich nur noch umzurühren und abzuschmecken.

Tipp: Durch das Anbraten des Suppenfleisches erhalten alle Eintöpfe einen viel kräftigeren Geschmack.
Tipp: Ähnliche „Suppenwürfel“ bereite ich ohne vorheriges Anbraten aus meinen Suppenhühnern zu.

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