排队排到隔壁街，长沙最火炸串店！一口回到少年时代 | 二更

说起在长沙缓解下班疲劳的最舒心方式，那去逛逛火辣而热闹的太平老街无疑是重头之选！
伴着巷子口流浪歌手的歌声，走进太平街，点上一盘胡记炸串，就着色香味浓的麻辣酱汁，再来几瓶冰啤酒，一口下来，烦心事立马被抛之脑后！
胡记炸串的店主胡仁根是个江西人，他从部队退伍后就来长沙卖起了炸串。从来长沙到开店到营业至今，胡师傅已经在长沙待了二十多年，也已经把自己当成了长沙人。胡师傅的店隐藏在太平街孚嘉巷中，是不少长沙老口子的秘密基地。虽然位置偏僻，这间小店却颇有“酒香不怕巷子深”的风格。店里环境不算好，摊子上也没有菜单，但只要一到傍晚，就会引起排队狂潮，甚至还有许多外地人慕名而来。
胡记炸串之所以能驰骋长沙美食圈这么多年，和胡师傅的认真细致是分不开的。他每天下午3点就开始炸串，对油温、火候的掌握也是非常的严格，一定要亲自品尝保证味道正宗才会卖给顾客如果说炸串有生命，那酱料无疑就是他们的灵魂。开店以来，胡仁根每天下午做辣椒油，二十多年来一直研究改良，只为做出自己最满意的辣酱。也正是因为这样，几乎所有来店光顾的食客，都夸赞他家的独门辣酱堪称一绝！和众多胡记家的食客一样，下班后胡师傅自己和女婿也会来一盘炸串。似乎吃完炸串，一天的工作疲劳就都烟消云散了开店26年来，胡师傅忙到连世界之窗都没有去过，却依旧守着这个“破破烂烂”的小地方，不开分店也不收徒弟。他说：”我的愿望就是以后将店铺交给女婿，有空去看看祖国的山山水水。”

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