#52 鶏じゃがの和風サモサ 〜Japanese samosa with chicken and potato〜

[速水もこみち流]#52 鶏じゃがの和風サモサ
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【材料／分量】
鶏ひき肉／80g
じゃが芋／1個
人参／1/2本
玉ねぎ／1/4個
にんにく／1片
生姜／1片
サラダ油／大さじ1/2
塩・こしょう／各少々
A）ーーーーーーーーーーー
砂糖／小さじ1
醤油／大さじ1/2
酒／大さじ1/2
みりん／小さじ1
だし汁／60ml
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ワンタンの皮／20枚程度
揚げ油／適量
【調理工程】
①じゃが芋、人参、玉ねぎ、にんにく、生姜は適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。

②フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を軽く炒めたら、①を加え、塩・こしょうしてさらに炒める。

③②にAを加えてさらに炒めたら、バットなどに取り出して冷ます。

④粗熱が取れたら、③をワンタンの皮で三角に包み、水でとじ目をしっかり閉じる。

⑤１８０度程度の揚げ油でこんがりと揚げ、器に盛り付ける。
【ポイント】
・肉じゃがの残りやミートソースの残りなどを包んだり、トマトソースとチーズなどお好みの具を包んでもよい。
・中身が出ないようにとじ目をしっかり閉じてから揚げる。
・具は火が通っているので皮がこんがりと揚がればよい。
・カレー粉・クミン・ターメリック・ガラムマサラを入れてスパイシーにしてもよい。

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