【祝!谷やんご来店】肉5kg、食らう。
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<スペアリブのトマト赤ワイン煮込み>
【材料/分量】
スペアリブ/15本
塩・胡椒/各少々
にんにく/1片
玉ねぎ/1個
セロリ/1本
オリーブオイル/適量
A)ーーーーーーーーーーーーーーー
ブイヨンスープ/800ml
トマトペースト/80g
トマト水煮缶(ホール)/500g
赤ワイン/300ml
バター/大さじ2
セージ/3~4枚
イタリアンパセリ(みじん切り)/適量
【調理工程】
① スペアリブに、塩・胡椒し、オリーブオイルをもみ込む。
② にんにく、玉ねぎ、セロリはフードプロセッサーにかける。
③ フライパンで①をこんがりと焼いて取り出し、②を入れてしんなりするまで炒め、Aを加えて取り出したスペアリブを戻し、蓋をして中の弱の火加減で50~60分煮込み、盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
*スペアリブが柔らかくなり、味もよく含むように50~60分程度煮込むとよい。
<中華風スペアリブ揚げ>
【材料/分量】
スペアリブ/15本
A)ーーーーーーーーーーー
塩・こしょう/各少々
粉山椒/少々
紹興酒/大さじ4
しょうゆ/大さじ4
おろしにんにく/4片分
おろししょうが/3片分
香酢/100ml
溶き卵/1個分
片栗粉/適量
サラダ油/適量
B)ーーーーーーーーーーー
にんにく(みじん切り)/2片分
クミンシード/適量
山椒(粒・粉)/適量
赤唐辛子(乾燥)/50本
白髪ねぎ/適量
【調理工程】
①スペアリブをボウルに入れ、Aを入れて混ぜて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②サラダ油を170度程度に熱し①をこんがりと二度揚げする。
③フライパンに②の揚げ油(適量)を熱し、Bを入れて辛味と香りを出したらボウルに移し、揚げたスペアリブを絡める。
④器に盛り付け白髪ねぎを乗せる。
*青ネギ、パセリ等彩りに使ってもよい。
#谷やん #速水もこみち #MsTable
Видео 【祝!谷やんご来店】肉5kg、食らう。 канала 【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami
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【材料/分量】
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塩・胡椒/各少々
にんにく/1片
玉ねぎ/1個
セロリ/1本
オリーブオイル/適量
A)ーーーーーーーーーーーーーーー
ブイヨンスープ/800ml
トマトペースト/80g
トマト水煮缶(ホール)/500g
赤ワイン/300ml
バター/大さじ2
セージ/3~4枚
イタリアンパセリ(みじん切り)/適量
【調理工程】
① スペアリブに、塩・胡椒し、オリーブオイルをもみ込む。
② にんにく、玉ねぎ、セロリはフードプロセッサーにかける。
③ フライパンで①をこんがりと焼いて取り出し、②を入れてしんなりするまで炒め、Aを加えて取り出したスペアリブを戻し、蓋をして中の弱の火加減で50~60分煮込み、盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
*スペアリブが柔らかくなり、味もよく含むように50~60分程度煮込むとよい。
<中華風スペアリブ揚げ>
【材料/分量】
スペアリブ/15本
A)ーーーーーーーーーーー
塩・こしょう/各少々
粉山椒/少々
紹興酒/大さじ4
しょうゆ/大さじ4
おろしにんにく/4片分
おろししょうが/3片分
香酢/100ml
溶き卵/1個分
片栗粉/適量
サラダ油/適量
B)ーーーーーーーーーーー
にんにく(みじん切り)/2片分
クミンシード/適量
山椒(粒・粉)/適量
赤唐辛子(乾燥)/50本
白髪ねぎ/適量
【調理工程】
①スペアリブをボウルに入れ、Aを入れて混ぜて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②サラダ油を170度程度に熱し①をこんがりと二度揚げする。
③フライパンに②の揚げ油(適量)を熱し、Bを入れて辛味と香りを出したらボウルに移し、揚げたスペアリブを絡める。
④器に盛り付け白髪ねぎを乗せる。
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8 августа 2020 г. 14:00:03
00:23:01
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