#53 速水流 -本場のイタリアンカルボナーラ- 〜Authentic Italian carbonara〜
[速水もこみち流] #53 本場のイタリアンカルボナーラ
※日本語字幕ついてます / English subtitle available / 增加中文繁體字幕 / 中文簡體字幕
【材料/分量】
ペンネリガトーニ/200g
パンチェッタ/120g
にんにく/2片
オリーブオイル/大さじ1
卵/2個
塩・こしょう/各少々
パルミジャーノ(すりおろし)/60g
ペコリーノチーズ(すりおろし)/40g
イタリアンパセリ(粗みじん切り)/適量
粗びき黒こしょう/少々
【調理工程】
①ペンネはオリーブオイル(分量外、適量)を加えた湯で茹でる。
②にんにくはつぶし、パンチェッタは6~7mm幅に切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れてオイルに香りがうつったらにんにくを取り出し、パンチェッタを加えてカリカリに炒め、パンチェッタを取り出す。
④ボウルに卵、塩・こしょうを入れて混ぜたところに、茹で上がりのペンネと茹で汁(適量)、③のフライパンに残ったオイルを加え混ぜる。
⑤④にパルミジャーノとペコリーノチーズのすりおろし、取り出したパンチェッタ(一部トッピングに残しておく)を加えて全体を絡める。
⑥器に盛り付け、残しておいたパンチェッタを飾り、イタリアンパセリを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
【ポイント】
*パンチェッタがない場合はブロックのベーコンを使用するとよい。
*パンチェッタを炒めるときに白ワインを加えてもよい。
ーーーーーーーーーーー
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#本場のイタリアン #カルボナーラ #定番
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#速水もこみち
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Видео #53 速水流 -本場のイタリアンカルボナーラ- 〜Authentic Italian carbonara〜 канала 【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami
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ペコリーノチーズ(すりおろし)/40g
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粗びき黒こしょう/少々
【調理工程】
①ペンネはオリーブオイル(分量外、適量)を加えた湯で茹でる。
②にんにくはつぶし、パンチェッタは6~7mm幅に切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れてオイルに香りがうつったらにんにくを取り出し、パンチェッタを加えてカリカリに炒め、パンチェッタを取り出す。
④ボウルに卵、塩・こしょうを入れて混ぜたところに、茹で上がりのペンネと茹で汁(適量)、③のフライパンに残ったオイルを加え混ぜる。
⑤④にパルミジャーノとペコリーノチーズのすりおろし、取り出したパンチェッタ(一部トッピングに残しておく)を加えて全体を絡める。
⑥器に盛り付け、残しておいたパンチェッタを飾り、イタリアンパセリを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
【ポイント】
*パンチェッタがない場合はブロックのベーコンを使用するとよい。
*パンチェッタを炒めるときに白ワインを加えてもよい。
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Информация о видео
31 марта 2020 г. 8:10:20
00:10:01
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