Cómo hacer COCA de SAN JUAN fácil y sencillo | Receta Daniel Jordà

Hooooola a todos!! Se acerca una noche muy especial. SAN JUAN 🎉

Este año elaboramos la receta de Daniel Jordà, tenemos disponible en la SHOP www.cerealbakery.com
La coca solidaria, apostamos por un san juan solidario con una delicia de coca con manzana, caramelo chocolateado y un toque de crema. MMMMM, ya se nos hace la boca agua...!! 🤤
💪🏻 Todo el dinero recaudado ayudará a hacer posible el programa de humanización Hospital Amic a La Casa de Sofia de @sjdhospitalbarcelona
INGREDIENTES:
- 5kg harina de fuerza
- 100gr de sal
- 250gr de leche en polvo
- 1kg de azúcar
- 180gr de levadura
- 1500ml de nata liquida
- 500gr de crema pastelera
- 1500 de huevo batido
- 1500 m.m pastosa
- Ralladura de naranja, 1 naranja por kg de harina
- 1750 de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 25gr de canela
PROCESO:
1. Amasado, 3min lento y 12min rápido incorporando una parte final de mantequilla en los últimos min de amasado
2. Fermentación 1h en bloque
3. División en piezas de 750gr
4. Formado
5. Reposo de 30min
6. Decoración, aplanamos un poco con la ayuda de un rodillo. Decoraremos con cereza, naranja y melón confitado. Presionamos un poco la decoración en la masa para que no salte en la cocción.
7. Fermentación 1h
8. Barnizar con huevo y añadir azúcar y toppings, nosotros utilizaremos piñones.
9. Cocción 18min a 190ºC
Y listo, ya tenemos nuestra coca de san juan para disfrutar de esta noche tan especial 🎉

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