Hähnchenbrust im Schinkenmantel, Semmelknödel - Rezept Monsieur Cuisine Connect

Diesmal habe ich wieder ein all in one Gericht, ähnlich meinem Schweinefilet für Euch im Monsieur Cuisine Connect gekocht. Ich kann schon so viel verraten, dass es richtig lecker geworden ist. Außerdem zeige ich heute, wie ihr Speck-Semmelknödel für den Varoma macht.
Die Soße ist gleich mit der, für das Schweinefilet. (siehe dazu das Video hier in meinem Kanal.) Als Gemüse habe ich dieses mal ein Tiefkühlkost Mischgemüse gewählt!
Und hier die Zutaten:
Für die Speck-Semmelknödel
5 altbackene Brötchen ca. 250 - 300 g vom Vortag in Scheiben geschnitten.
1 Zwiebel
5 Stängel frische Petersilie oder 1 Hand voll getrocknete Petersile
Salz Pfeffer eine Prise Muskat
250 ml Milch
3 Eier
125 g Speckwürfel oder Bacon

Die Brotscheiben in den Mixtopf geben und für ca 10 Sec. auf Stufe 6 zerkleinern. Evtl. noch mal 5 Sek. Stufe 6 wenn sie nicht klein genug sind. Die kleinen Brotstückchen in eine Schüssel umfüllen.
Die Zwiebel (halbiert) und die frische Petersilie in das laufende Mahlwerk auf Stufe 6 so lange schreddern, bis man keine Zwiebel mehr hört. (Ca 6-8 Sek) Habt ihr keine Frische Petersilie und nehmt lieber getrocknete - wie ich - kann die zerkleinerte, getrocknete Petersilie auch später hinzu gegeben werden. Siehe im Video.
Mit dem Spatel alles nach unten schieben
2 EL Öl, den Speck und falls noch nicht geschehen die Petersile jetzt zu den Zwiebeln geben.
Anbratstufe 2-3 Minuten
danach
250 ml Milch dazu geben und auf Stufe 1 für 1 Minute mit Linkslauf auf 60° erwärmen.
Restliche Zutaten für die Knödel in den Mixtopf geben
und 45 Sec. auf Knetstufe kneten. Wem sie danach noch zu feucht sind, kann gerne noch etwas Paniermehl hinzufügen und wieder vermischen.

Mit feuchten Händen je nach gewünschter Größe 6-10 Klöße formen und in den tiefen Varoma verteilen. Erst mal bei Seite stellen.

Mixtopf reinigen
700 ml Wasser etwas Salz und 1 EL Gemüsepaste in den Behälter geben. In das Garkörbchen kommt das Tiefkühlgemüse Eurer Wahl mit ca. 500 g. Evtl. etwas salzen.
Varoma mit den Klößen aufsetzen.

3 Hähnchenbrusfilets, waschen und trocken tupfen - rundherum salzen und pfeffern.
2-3 Scheiben rohen Schinken oder Schinkenspeck um jedes Filet wickeln und in den flachen Varoma legen. Evtl. ein Stück Backpapier zerknüllen, anfeuchten und auf den Boden des flachen Varomaaufsatzes legen. Darauf dann die Hähnchenbrust legen. Achtet, darauf, dass noch genügend Luftschlitze frei sind.
Nun die Hähnchen noch mit etwas Paprikapulver bestreuen. (So haben Sie trotz Dampfgaren ein dunkle Farbe! (Trick 17) ;-)

Deckel drauf und auf Dampfgarstufe 20 Minuten (Voreingestellt) garen. Nach ca. 31 Minuten inkl Aufheizzeit ist dann alles fertig. Wer mit dem Wasserkocher das Wasser heiß einfüllt, kann die Aufheizstufe überspringen!
Mit dem MC + geht das, indem ihr nach dem Start der Dampfgarstufe erneut die Taste Dampfgaren drückt!

Für die Soße:
250 - 300 ml. vom Gar-Sud auffangen. Rest wegschütten
1 Becher Sahne
1 P. Frischkäse Tomate Basilikum (wahlweise Kräuter oder nach Geschmack einen anderen) ;-)
1 geh. EL Speisestärke
Salz und Peffer nach Geschmack
1 Packung Gorgonzola Dolce (Mild) in kleine Stücke geschnitten

7 Sek Stufe 5 vermengen

Danach für 6-7 Minuten Stufe 2 und 95 ° köcheln
Wer es richtig blubbern lassen möchte darf gerne auch noch länger köcheln. Aber keine Garantie, dass es ansetzt und braun unten am Boden wird. Käse brennt sehr gerne und leicht an! Vielleicht dann auch auf Stufe 3 gehen. Höher geht eh nicht bei Temperaturen über 50°

Alles anrichten und servieren.
Guten Appetit

Видео Hähnchenbrust im Schinkenmantel, Semmelknödel - Rezept Monsieur Cuisine Connect канала Küchenzauberer