いちごのミルクレープの作り方 Strawberry Crepe Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は2018年最後の動画になります。
オーブンを使わずに作れるいちごのミルクレープのレシピです。
それではみなさま、良いお年を〜^^

▷Ingredients(15cm mold):
■Crepe
55g unsalted butter
3 eggs
50g sugar
110g cake flour
1/2 tsp baking powder
pinch of salt
375ml milk

■Cheese cream
200ml heavy cream
30g sugar
50g cream cheese
100g mascarpone cheese
vanilla essence
strawberry

■クレープ生地
無塩バター　５５ｇ
卵　３個
グラニュー糖　５０ｇ
薄力粉　１１０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
塩ひとつまみ　
牛乳　３７５ｍｌ
※ベーキングパウダーは歯切れを良くするためと、焼き色をつけやすくするために入れています。

■ホイップクリーム
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　３０ｇ
マスカルポーネ　１００ｇ
クリームチーズ　５０ｇ
バニラエッセンス
※クリームチーズ、マスカルポーネは使い切りたくて入れたので、なければ生クリームを増やしてください。

▶作り方：
１．ミルクレープを作る。鍋に無塩バター55gを入れて焦がしバターを作る。火加減は吹きこぼれない程度に中火で焦がす。

２．ボウルに全卵３個、グラニュー糖50gを入れて卵白のコシを切る。焦がしバターを加えて混ぜる。

３．薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみをふるい入れて混ぜる。

４．牛乳375mlを入れて生地を伸ばすように混ぜる。

５．生地を濾して冷蔵庫で１時間以上冷やす。

６．フライパンに油を敷き、生地を弱火で焼く。すべて焼けたら乾燥しないようにラップなどで覆って冷ます。

７．クリームを作る。生クリーム200ml、グラニュー糖30gを緩めに泡立てる。

８．室温にして柔らかくしたクリームチーズ50g、マスカルポーネ100gを入れてまんべんなく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

９．ミルクレープの生地は好みで大きさを整える。いちごを好きな厚さにスライスする。

１０．クレープとクリームを交互に重ね、いちごを挟む。好みのデコレーションをして冷やし、温めたナイフでカットして完成。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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